Min Receptbank

En riktigt god rätt som går relativt snabbt att laga till. Det som tar längst tid är egentligen salladen på grund av strimlandet. Salladen går att förbereda om man skulle önska. Nyckeln till att lycka med denna rätt är självklart att lyckas med tonfisken. Var noga med att inte steka den för länge för då blir den torr och trist. Lämna en härligt rosa kärna i mitten. 4 Personer 4 bitar färsk tonfisk om ca 150 g styck 1 msk rapsolja till stekning salt och nymalen svartpeppar Mango- och limesallad 1 mogen mango 2 salladslökar 1 grön chili 100 g sockerärtor 25 g salladskott 1/2 lime flingsalt och nymald svartpeppar Dressing 1 msk fisksås 1/2 msk sesamolja 1/2 lime 1 msk sesamfrön Kokosrisotto 2 1/2 dl avorioris 5 dl kokosmjölk 1/2 dl vatten  1/2 msk kycklingfond 2 limeblad 1/2 tsk salt Tillagning Lägg ris, kokosmjölk, vatten och kycklingfond tillsammans med limeblad och salt i en kastrull. Låt det koka upp och sedan sjuda i ca 20 m...

4 personer 4 chorizo 2 lökar 1 msk smör eller margarin salt och peppar 1 dl riven ost 2 burkar kokta bönor (à 400 g) 3 tomater 1 gul paprika 2 msk citronsaft 4 msk olivolja 2 msk hackade örter (t ex persilja, basilika och gräslök) Tillagning Sätt ugnen på 200 grader. Skala, dela och skiva löken, stek den i matfettet. Smaksätt med salt och peppar. Dela chorizon på längden, lägg korvhalvorna tätt i en ugnsfast form. Lägg på lök och ost. Sätt formen mitt i ugnen ca 20 minuter. Häll av och skölj bönorna i ett durkslag. Skär tomaterna i tärningar. Dela, kärna ur och skär paprikan i tärningar. Blanda citronsaft med olivolja och örter, smaksätt med salt och peppar. Blanda bönorna med grönsaker och citrondressing. Servera den ostgratinerade chorizon med bönsalladen. Jag körde på lammchorizo som jag köpte på en gård på Gotland. Sedan använde jag en burk med bönsallad med matvete från Zeta.

4 personer 600 g oxfilé 3/4 tsk salt 1 krm nymald svartpeppar smör till stekningen Svampcrème 200g förvälld svamp eller 300 g färska blandsvamp eller skogschampinjoner 1 msk smör 2 schalottenlökar, hackade 1 vitlöksklyfta, riven eller hackad 1/2 tsk salt 1 dl vatten + 1 msk konc kalvfond 1 tsk kinesisk soja 2 msk torr vermouth, t ex Noilly Prat 1 litet äpple 100 g Philadelphiaost varm bönsallad 200 g brysselkål 1 tsk salt 1 burk röda bönor (410 g) saften av en lime 2 msk olivolja 1/2 tsk salt Ugnsbakad potatis 500 g småpotatis 2 msk olivolja 1/2 tsk salt grovhackad persilja till garnering Tillagning Potatis - Sätt ugnen på 225 grader. Klyv potatisen och blanda den i en ugnform med olja. Baka i ugnen ca 30 minuter. Värm eventuellt och salta inför servering. Svampcrème - Smörfräs svampen med hackad lök och vitlök tills all vätska dunstat bort. Häll över vatten, fond, soja och vermouth och koka utan lock tills nästan all vätska kokat bort. Skär äpplet i fina tärni...

4 personer Ingredienser 16 pilgrimsmusslor 1 tsk olivolja 250g mango 1 avokado 1 klyfta vitlök 1/2 kruka koriander 1 lime, både saft och skal salt och peppar Tillagning Skär avokadon i bitar. Skala och skiva vitlöken. Blanda mango, avokado, vitlök, koriander och lime. Tag eventuellt bort den vita muskeln som sitter på pilgrimsmusslorna. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Stek pilgrimsmusslorna snabbt i ca 1 minut per sida. Krydda. Servera pilgrimsmusslorna med mango- och avokadoröran och blandad sallad.

4 personer 6-8 lammkotletter smör till stekning 1 tsk salt 1 krm svartpeppar Parmesansmör 75g smör, rumsvarmt 3-4 msk parmesan, finriven Ljummensallad tomater, både gula och röda 2 påsar färdig salladsblandning med rucola 1 knippe sparris 2-3 msk smör 400g skogschampinjoner 1/2-1 tsk salt 1 krm svartpeppar god olivolja Blanda smör med finriven parmesan. Forma en rulle i folie och lägg i kylen. Dela tomaterna och blanda salladen. Dela sparrisen i munsbitar och fräs dem nätt och mjuka i smör i ganska het panna tillsammans med skogschampinjonerna, hela eller delade. Salta och peppra. Krydda och stek kotellerna lagom rosa i smör, krydda. Blanda sparris och svamp med salladen, ringla god olivolja över och servera med kött och parmesansmör. Till denna rätt rekommenderas Ante Barbera d'Asti med nummer 32335 på Systembolaget, ca 90 kr. Det ger en balanserande effekt till denna smakrika och smöriga maträtt.