Inlägg

Visar inlägg från december, 2013

Senapssill

Bild
Det här är en krämig senapssill med sting. Vill du har mindre sting i den så tar du mindre fransk senap och mer skånsk senap och vill du ha mer sting gör du precis tvärtom.
4-6 personer

1 burk inläggningssill ca 400 g1 msk skånsk senap1 dl fransk senap1,5 msk strösocker1,5 msk vitvinsvinäger3 st äggulor1 dl dill, finhackad1,5 dl rapsolja Tillagning Skär sillfiléerna i bitar och låt dem rinna av ordentligt. Torka eventuellt av dem med hushållspapper.Blanda senap, socker, vinäger, äggulor och dill i en skål.Tillsätt oljan under vispning, först droppvis och efter hand i en jämn stråle.Blanda sillen med såsen och låt den stå kallt i ca 1 dygn före servering.

Kanelsill

Bild
Kanelsill är en julig variant av vanlig inlagdsill. Receptet är identiskt sånär som på att man adderar två kanelstänger.

4 personer

1 rödlök1 morot5 cm purjolök1 dl ättikssprit 12%2 dl socker1 lagerblad10 kryddpepparkorn1 burk inläggningssill ca 400 g2 kanelstänger Tillagning Koka upp 3 dl vatten med ättikssprit, socker, lagerblad och kryddpeppar.Låt lagen kallna.Skala och skiva löken och moroten.Skölj och skiva purjolöken.Lägg grönsakerna samt kanelstängerna i lagen.Häll av och skölj sillfiléerna, skär dem i bitar och lägg i lagen.Låt sillen stå i minst två dygn.

Pulled pork

Bild
Pulled pork är ett fantastiskt långkok som ger ett enormt smakrikt och mört kött. Jag vill ha lite mer tryck i Pulled pork så jag tog 2 msk chipotelpasta istället för 1 msk som original receptet föreslog. Jag tycker inte det blev tillräckligt starkt ändå men är man lite känslig för stark mat så kan det vara bra att börja med 1 msk och addera hetta vid avsmakningen.
8 personer 1 kg benfri karré2 gula lökar, skivade3 vitlöksklyftor, hackade BBQ-sås 1 dl ketchup2 msk chipotelpasta (går att byta till bbq-sås eller chilisås)1 msk farinsocker1 msk whisky (kan uteslutas)1/2 dl vatten1 tsk koriander, malen1 tsk spiskummin, malen1 tsk salt Tillbehör (förslagsvis) Vetetortillas små, grilladeNachosMajskolvarGräddfilBönorSalladTomaterGurkaRödlökRiven ost Tillagning Sätt ugnen på 130°.Lägg köttet i en tjockbottnad gryta, lergryta eller ugnsform med lock.Blanda alla ingredienser till bbq-såsen.Gnid in köttet med sås och lägg skivad lök och vitlök ovanpå.Täck med lock och ugnsstek i ca 5 timmar.Låt sva…