Inlägg

Visar inlägg från oktober, 2013

Färsk tonfisk med kokosrisotto och mango-limesallad

Bild
En riktigt god rätt som går relativt snabbt att laga till. Det som tar längst tid är egentligen salladen på grund av strimlandet. Salladen går att förbereda om man skulle önska. Nyckeln till att lycka med denna rätt är självklart att lyckas med tonfisken. Var noga med att inte steka den för länge för då blir den torr och trist. Lämna en härligt rosa kärna i mitten. 4 Personer 4 bitar färsk tonfisk om ca 150 g styck 1 msk rapsolja till stekning salt och nymalen svartpeppar Mango- och limesallad 1 mogen mango 2 salladslökar 1 grön chili 100 g sockerärtor 25 g salladskott 1/2 lime flingsalt och nymald svartpeppar Dressing 1 msk fisksås 1/2 msk sesamolja 1/2 lime 1 msk sesamfrön Kokosrisotto 2 1/2 dl avorioris 5 dl kokosmjölk 1/2 dl vatten  1/2 msk kycklingfond 2 limeblad 1/2 tsk salt Tillagning Lägg ris, kokosmjölk, vatten och kycklingfond tillsammans med limeblad och salt i en kastrull. Låt det koka upp och sedan sjuda i ca 20 minut

Stekt ungnötslever med äpplen och lök

Bild
4 personer 600 g ungnötslever 2 dl rågmjöl salt malen vitpeppar 4 äpplen 1 gul lök smör Tillagning Skala och skiva löken. Skala och klyfta äpplena. Skölj levern, torka noga och skär i centimetertjocka skivor. Blanda samman rågmjöl, salt och peppar. Panera sedan levern i blandningen. Stek löken mjuk i smör. Lägg i äpplena i stekpannan och låta fräsa med sista minuterna av stektiden. Stek lever skivorna i smör i medelvarm panna, ca 1 1/2 - 3 minuter per sida. Levern kan serveras lätt rosa inuti. Servera levern med lök och äpplen samt potatismos. Jag gjorde ett potatismos på sötpotatis men man kan naturligtvis göra vanlig potatismos om man föredrar.