Inlägg

Visar inlägg från oktober, 2013

Färsk tonfisk med kokosrisotto och mango-limesallad

Bild
En riktigt god rätt som går relativt snabbt att laga till. Det som tar längst tid är egentligen salladen på grund av strimlandet. Salladen går att förbereda om man skulle önska. Nyckeln till att lycka med denna rätt är självklart att lyckas med tonfisken. Var noga med att inte steka den för länge för då blir den torr och trist. Lämna en härligt rosa kärna i mitten.
4 Personer 4 bitar färsk tonfisk om ca 150 g styck1 msk rapsolja till stekningsalt och nymalen svartpeppar Mango- och limesallad 1 mogen mango2 salladslökar1 grön chili100 g sockerärtor25 g salladskott1/2 limeflingsalt och nymald svartpeppar Dressing 1 msk fisksås1/2 msk sesamolja1/2 lime1 msk sesamfrön Kokosrisotto 2 1/2 dl avorioris5 dl kokosmjölk1/2 dl vatten 1/2 msk kycklingfond2 limeblad1/2 tsk salt Tillagning Lägg ris, kokosmjölk, vatten och kycklingfond tillsammans med limeblad och salt i en kastrull. Låt det koka upp och sedan sjuda i ca 20 minuter. Rör om då och då.Skala mangon och skär den i bitar.Strimla salladslöken…

Stekt ungnötslever med äpplen och lök

Bild
4 personer

600 g ungnötslever2 dl rågmjölsaltmalen vitpeppar4 äpplen1 gul löksmör Tillagning Skala och skiva löken.Skala och klyfta äpplena.Skölj levern, torka noga och skär i centimetertjocka skivor.Blanda samman rågmjöl, salt och peppar. Panera sedan levern i blandningen.Stek löken mjuk i smör.Lägg i äpplena i stekpannan och låta fräsa med sista minuterna av stektiden.Stek lever skivorna i smör i medelvarm panna, ca 1 1/2 - 3 minuter per sida. Levern kan serveras lätt rosa inuti. Servera levern med lök och äpplen samt potatismos. Jag gjorde ett potatismos på sötpotatis men man kan naturligtvis göra vanlig potatismos om man föredrar.