Min Receptbank

Det här är en krämig senapssill med sting. Vill du har mindre sting i den så tar du mindre fransk senap och mer skånsk senap och vill du ha mer sting gör du precis tvärtom. 4-6 personer 1 burk inläggningssill ca 400 g 1 msk skånsk senap 1 dl fransk senap 1,5 msk strösocker 1,5 msk vitvinsvinäger 3 st äggulor 1 dl dill, finhackad 1,5 dl rapsolja Tillagning Skär sillfiléerna i bitar och låt dem rinna av ordentligt. Torka eventuellt av dem med hushållspapper. Blanda senap, socker, vinäger, äggulor och dill i en skål. Tillsätt oljan under vispning, först droppvis och efter hand i en jämn stråle. Blanda sillen med såsen och låt den stå kallt i ca 1 dygn före servering.

Kanelsill är en julig variant av vanlig inlagdsill. Receptet är identiskt sånär som på att man adderar två kanelstänger. 4 personer 1 rödlök 1 morot 5 cm purjolök 1 dl ättikssprit 12% 2 dl socker 1 lagerblad 10 kryddpepparkorn 1 burk inläggningssill ca 400 g 2 kanelstänger Tillagning Koka upp 3 dl vatten med ättikssprit, socker, lagerblad och kryddpeppar. Låt lagen kallna. Skala och skiva löken och moroten. Skölj och skiva purjolöken. Lägg grönsakerna samt kanelstängerna i lagen. Häll av och skölj sillfiléerna, skär dem i bitar och lägg i lagen. Låt sillen stå i minst två dygn.

10 personer 500 g inläggningssill 1 st rött äpple, t ex Ingrid Marie 1 st kanelstång Inläggningslag 0,5 dl ättikssprit 12% 1 dl strösocker 2 dl vatten Tillagning Blanda lagen och rör tills sockret löst sig. Skär sillen i bitar. Kärna ur och skär äpplet i tunna klyftor. Varva sill och äppelklyftor i en burk och lägg i kanelstången. Häll lagen över sillen. Låt stå 2 dygn i kylskåpet innan den serveras.

Detta recept ger en riktigt god och fräsch sill. För att jobba så effektivt som möjligt kan man börja med att tillreda lagen och låta den kallna medan man fixar resten. 4-8 personer 1 burk inläggningssill (ca 420 g) 4 msk dill finhackad 1 rödlök skivad 1 lagerblad i bitar 1 morot i tunna skivor rivet skal från en av citronerna (endast det gula) 1,5 dl ättiksprit (12%) 1,5 dl strösocker saften av 2 citroner Tillagning Skölj sillen i kallt vatten och skär i 2 cm breda bitar. Varva sill, dill, rödlök, morötter, citronskal och lagerblad i en stor burk med lock. Koka lagen tills sockret löst sig. Låt lagen kallna och häll den över sillen. Ställ i kylskåp minst ett dygn innan servering.

5-6 personer 1 förpackning 5-minuters inläggningssill (ca 420 g) 3 vitlöksklyftor 1/2 stor gul lök 1 dl majonnäs 1 dl gräddfil 3/4 msk svensk senap 1/2 finskuren gräslök salt vitpeppar Tillagning Skala och finhacka vitlök och lök. Blanda vitlök, lök, majonnäs, gräddfil, senap och gräslök. Krydda med 1 krm salt och 1 krm vitpeppar. Häll av, skölj och skär sillen i sneda bitar. Blanda med röran. Lägg i en burk med lock. Låt stå i kylen 1 dygn före servering.

4 personer ca 400 g inlagda sillfiléer 1 dl lingon 1 msk strösocker 1 1/2 dl crème fraiche 1 dl majonnäs 1/2 st pressad eller finhackad vitlöksklyfta 1 kruka hackad persilja lite salt Tillagning Rårör lingon med lite socker. Blanda crème fraiche och majonäs. Blanda i lingon och tillsätt vitlök. Smaka av med salt. Skölj och torka sillen.  Skär den i bitar och blanda ner den i smeten. Låt stå minst i några timmar, godast blir den efter ett dygn. Vänd i persiljan vid servering.

4 personer 1 rödlök 1 morot 5 cm purjolök 1 dl ättikssprit 12% 2 dl socker 1 lagerblad 10 kryddpepparkorn 1 burk inläggningssill ca 400 g Tillagning Koka upp 3 dl vatten med ättikssprit, socker, lagerblad och kryddpeppar. Låt lagen kallna. Skala och skiva löken och moroten. Skölj och skiva purjolöken. Lägg grönsakerna i lagen. Häll av och skölj sillfiléerna, skär dem i bitar och lägg i lagen. Låt sillen stå i minst två dygn.

10-12 personer 2 burkar inläggningssill (à 420 g) 1 dl ättikssprit (12%) 2 dl socker 3 dl vatten 2 morötter 1 liten gul lök 1 1/2 dl whisky 1 dl frysta lingon  Tillagning Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Skala och skär morötterna i slantar. Skala och skär löken i skivor. Lägg morötter och lök i lagen. Låt kallna. Tillsätt whisky och lingon till lagen. Häll av, skölj och skär sillen i sneda bitar. Lägg sillen i en glasburk. Häll på lagen och sätt på lock. Låt stå i kylen 1 dygn före servering.

10-12 personer 2 förpackningar 5-minuters inläggningssill (à 420 g) 2 dl majonäs 3 dl gräddfil 4 tsk svensk senap 1 dl finskuren dill 2 burkar röd stenbitsrom (à 75 g) 1 fin hackad gul lök salt och peppar Tillagning Blanda alla ingredienser utom sillen. Smaka av med salt och peppar. Häll av, skölj och skär sillen i sneda bitar. Blanda med röran, lägg i en burk med lock.  Låt stå i kylen 1 dygn innan servering.