Inlägg

Visar inlägg från december, 2012

Janssons frestelse (Per Morberg)

Bild
Per Morbergs variant på den klassiska Janssons frestelse som funkar vid alla högtider så som jul, påsk och midsommar. Självklart funkar den även vid alla andra tillfällen man känner sig sugen denna klassiska maträtt.

4-6 personer
1 kg mjölig potatis (10 -12 st)2 gula lökar2 askar ansjovisfilé eller 32 filéer (250 g)Ansjovisspad från en av burkarna 3 dl vispgrädde1 dl mjölk2 msk ströbrödsmör Tillagning Sätt ugnen på 225°.Skala och skär potatisen i fina strimlor.Skala och skär löken tunt.Fräs löken mjuk i smör utan att den tar färg.Varva potatis, lök och ansjovis i en smord ugnsform. Avsluta med potatis.Häll på ansjovisspadet från en av burkarna och grädden blandat med mjölken.Strö över ströbröd och lägg på några klickar smör.Grädda Janssons frestelse mitt i ugnen i 50-60 minuter.  Vissa påstår att Janssons frestelse har uppfunnits av operasångare Per Adol "Pelle" Janzon (1844-1889) som gärna bjöd på en sexa med öl, snaps och ansjovisgratäng vilket var ursprunget till Janzons f…

Lövbiff i senapssås

Bild
En mycket enkel rätt att tillaga och samtidigt riktigt god och smakrik. Väldigt lite jobb då den i stort sett tillagar sig själv i ugnen. Jag använde matlagningsgrädde istället för vispgrädde med endast 4% fett för att få ner kalorierna ytterligare och det funkade bra.

4 personer
8 skivor lövbiff, ca 500 g2 dl vispgrädde2 msk senap1 tsk salt1 krm svartpeppar Tillagning Sätt ugnen på 225°.Skär lövbiffen i strimlor. Lägg dem i en smord ugnssäker form.Blanda grädde, senap, salt och peppar. Häll blandningen över lövbiffen.Stek i ugn ca 25 minuter. Näringsvärde per portion exklusive tillbehör Energi 330 KcalFett 23 gProtein 29 gKolhydrater 2 g Servera lövbiffen med kokt ris och en sallad eller som jag med endast haricots verts

Saltrostade mandlar med torkad frukt

Bild
Det här var riktigt gott och mkt enkelt att göra. Perfekt tilltugg framför TVn.

8 personer
1 dl vatten2 msk salt200 g sötmandel100 g torkad frukt t ex fikon, aprikoser och sultanrussin Tillagning Sätt ugnen på 200° C.Blanda vatten och salt i en kastrull. Låt det koka upp.Lägg mandeln på en plåt och häll över saltvattnet.Sätt in plåten mitt i ugnen och rosta tills vattnet dunstat och mandlarna torkat ordentligt.Skär frukten i bitar.Blanda mandlarna med frukten. Servera som till snacks.

Pepparkaks cheesecake med ädelost

Bild
Gott tilltugg till exempel till glögg. Jag delade de i lite för små delar så de blev lite mosade. Jag tror det är enklare om man delar de i större delar. Undersidan blev bättre för mig så dela de och vänd sedan på de.

12 personer
75 g smör eller margarin25 pepparkakor280 g gräddädelost2 dl crème fraiche Tillagning Klä en avlång bakform som rymmer ca 1 1/2 liter med plastfolie.Smält matfettet.Krossa pepparkakorna i en mortel eller finfördela i en matberedare till ett smul.Blanda i matfettet.Tryck ut hälften av pepparkaksblandningen så att den täcker botten av formen.Ställ i kylskåp för att stelna.Mixa osten med crème fraichen i en matberedare. Mixa tills den är luftig och fast.Bred ut ostsmeten jämt på pepparkaksmulet i formen.Fördela resten av pepparkaksblandningen på osten.Platta till och ställ kallt. Vid servering skär pepparkaks cheesecaken i kuber och servera. 

Äpple och kanelsill

Bild
10 personer

500 g inläggningssill1 st rött äpple, t ex Ingrid Marie1 st kanelstång Inläggningslag 0,5 dl ättikssprit 12%1 dl strösocker2 dl vatten Tillagning Blanda lagen och rör tills sockret löst sig.Skär sillen i bitar.Kärna ur och skär äpplet i tunna klyftor.Varva sill och äppelklyftor i en burk och lägg i kanelstången.Häll lagen över sillen.Låt stå 2 dygn i kylskåpet innan den serveras.

Rostbiff med tomatsalsa och balsamico reduktion

Bild
6 personer

1 kg färsk rostbiff1 tsk salt1 krm svartpeppar Tomatsalsa 5 medelstora tomater10 cm purjolök1 moget päron2 tsk pressad citronsaft2 krm salt1 krm svartpeppar Balsamicoreduktion 1 1/2 dl balsamvinäger3/4 dl farinsocker2 msk vatten40 g rumstempererat smör (gärna osaltat) Tillagning Sätt ugnen på 125°.Lägg köttet i en ugnssäker form.Salta och peppra köttet runtom.Stick in en termometer så att spetsen kommer mitt i köttets tjockaste del.Stek i nedre delen av ugnen tills termometern visar 60° för rött, 65° för rosa eller 70° för genomstekt kött, ca 1 1/2 timme.Ta ut köttet och täck över det med folie och låt det vila. Gör tomatsalsa och balsamicoreduktionen medan köttet vilar.Tärna tomaterna ganska grovt.Hacka purjolöken.Kärna ur och tärna päronet.Blanda tomat, purjo, päron och citronsaft.Smaka av med salt och peppar.Blanda vinäger, farinsocker och vatten i en liten kastrull.Koka på stark värme i några minuter tills det börjar blir lite trögflytande.Tillsätt lite vatten om det kokat…

Saffransostkaka

Bild
Mycket enkel och god efterrätt som inte är fullproppad av kalorier. Jag använde lättkvarg och lättkeso vilket gör att det blir lite vattnigare så jag gräddade den i 50 minuter för att få den att stabilisera sig. Ett tips här är att man låter keson rinna av så att man får bort mycket av vätskan och har en stabilare ostmassa som man använder. Genom att man använder Keso istället för ostlöpe så blir den mycket enklare att laga till även om man kanske kan argumentera att det inte är en riktig ostkaka. Näringsvärdet nedan är inte beräknat på lättprodukterna utan "vanlig" Kesella och Keso.

6-8 personer
3 ägg1/2 dl Stevia strö eller annat sötningsmedel3-4 droppar bittermandelessens1 nypa salt1/2 tsk vaniljpulver0,5 g saffran250 g kesella eller kvarg250 g keso1 dl grädde1/2 dl mandelspån Tillagning Sätt ugnen på 175°Vispa ihop äggen och sötningsmedlet.Rör ihop det med resten av ingredienserna utom mandelspånen som ska läggas ovan på.Häll smeten i en smörad form.Strö över mandelspånen…