Inlägg

Visar inlägg från januari, 2012

Biff Rydberg (Per Morberg)

Bild
Biff Rydberg är en svensk klassiker. Egentligen ska potatisen och köttet tärnas upp i lika stora bitar (enligt receptet) men jag gillar när man får tugga köttet så jag tärnade upp det i större bitar. Äggulan valde jag att servera i ett Grappaglas, lite snyggare och fräschare än direkt ur äggskalet.

4 personer

700 - 800 g oxfilé i bit800 g (ca 8 - 10 st) potatis4 msk rapsolja eller majsolja till stekning50 g smör till stekning2 gula lökarsalt och nymalen peppar4 äggulor Tillagning Skala potatisen och skär den i centimeterstora tärningar.Råstek potatistärningarna i hälften av oljan och hälften av smöret i en stor stekpanna. Ställ åt sidan och håll potatisen varm.Skär köttet i lika stora tärningar som potatisen.Skala och finhacka löken.Fräs resten av oljan och smöret i stekpannan.Lägg i köttet och sedan löken. Rör inte om direkt utan låt köttet och löken vara tills pannan har fått upp värmen igen. Först då rör du om hastigt.Salta och peppra.Servera direkt med äggula.

Hälsopannkaka

Bild
Näringsvärdet på detta recept är: 655 kcal, 70 g protein, 60 g kolhydrater och 15 g fett.

1-2 personer

1 st stort ägg3 st stora äggvitor250 g lättkesella (går även att använda Minikeso)80 g havregryn (2 dl)1 dl naturell lättfil1 tsk bakpulver1 krm saltsötningsmedel och kanel efter tycke och smak Tillagning Mix ihop alla ingredienser i någon minut tills du fått en jämn och fin pannkakssmet.Låt smeten stå och svälla i några minuter.Hetta upp en teflonpanna på medelvärme.Använd ett decilitermått och häll ett mått smet i pannan åt gången.Stek varje pannkaka någon minut på varje sida, så att de får fin färg.Servera pannkakorna med keso, frukt och bär. Näringsvärde för ovan recept: Energi 655 KcalFett 15 gProtein 70 gKolhydrater 60 g

Broccolisoppa

Bild
4 personer
1 gul lök4 vitlöksklyftorSmör till stekning200 g broccoli1 liter grönsaksbuljong2 dl lätt crème fraîcheSalt och peppar Tillagning Finhacka och fräs löken i en kastrull.Lägg i broccolin.Häll på buljongen.Låt puttra i 20 minuter på låg värme.Mixa soppan med stavmixer.Späd med lite vatten och rör i hälften av crème fraîchen.Vispa soppan slät.Värm och smaka av med salt och peppar.Servera soppan med crème fraîche.

Fläskfilé med sås och ugnsstekta grönsaker

Bild
4 personer


500 g fläskfilé2 vitlöksklyftor2 tsk smör1/2 tsk salt1 krm svartpeppar1 tsk rosmarin2 1/2 dl matlagningsgrädde2 tsk dijon senap1/2 köttbuljongtärning1 msk hackad persilja Ugnstekta grönsaker 400 g potatis600 grönsaker (t ex morötter, rödlök och squash)2 tsk smör1/2 tsk salt1 krm svartpeppar Tillagning Sätt ugnen på 225°.Skala potatis, lök och morötter.Skär alla grönsaker i bitar eller klyftor.Lägg smöret i en långpanna och låt det smälta i ugnen.Ta ut långpannan, lägg i grönsakerna, krydda och vänd om.Stek i mitten av ugnen i ca 30 minuter.Skär köttet i skivor.Skala och hacka vitlöken.Bryn köttet i smör i en stekpanna.Krydda med salt, peppar och rosmarin.Vispa ihop grädde, vitlök och senap. Häll över köttet i stekpannan.Smula i en halv buljongtärning.Låt det koka i några minuter.Strö över persilja.Servera med grönsaker.