Min Receptbank

Pulled pork är ett fantastiskt långkok som ger ett enormt smakrikt och mört kött. Jag vill ha lite mer tryck i Pulled pork så jag tog 2 msk chipotelpasta istället för 1 msk som original receptet föreslog. Jag tycker inte det blev tillräckligt starkt ändå men är man lite känslig för stark mat så kan det vara bra att börja med 1 msk och addera hetta vid avsmakningen. 8 personer 1 kg benfri karré 2 gula lökar, skivade 3 vitlöksklyftor, hackade BBQ-sås 1 dl ketchup 2 msk chipotelpasta (går att byta till bbq-sås eller chilisås) 1 msk farinsocker 1 msk whisky (kan uteslutas) 1/2 dl vatten 1 tsk koriander, malen 1 tsk spiskummin, malen 1 tsk salt Tillbehör (förslagsvis) Vetetortillas små, grillade Nachos Majskolvar Gräddfil Bönor Sallad Tomater Gurka Rödlök Riven ost Tillagning Sätt ugnen på 130°. Lägg köttet i en tjockbottnad gryta, lergryta eller ugnsform med lock. Blanda alla ingredienser till bbq-såsen. Gnid in köttet med sås och lägg ...

Personligen så tycker jag man kan ha i mer chili i denna för att få bättre tryck. Sedan ska man vara noggrannare med att skära bort fett från köttet än vad jag var. Dessutom skar jag lite för stora tärningar så jag lät det koka i ca 30 min längre för att få mörare kött. I övrigt så tycker jag det var riktigt gott och kommer göra det fler gånger med ovan i åtanke. 4-6 personer 1 kg högrev, putsad och tärnad 2 msk matolja 1 gul lök, finhackad 4 vitlöksklyftor, finhackad 1 röd chili, urkärnad och finhackad 1 pkt bacon, strimlad 3 msk tomatpuré 1/2 msk kakao 1 msk mald spiskummin 1 tsk torkad oregano 1 tsk torkad timjan 5 dl rött vin 1 burk vita bönor, avrunna 1 dl persilja, finhackad 1 tsk salt 1 krm svartpeppar Tillagning Putsa köttet och skär i tärningar. Bryn köttet i olja i en stor gryta. Tillsätt lök, vitlök, chili samt bacon och bryn ytterligare några minuter. Tillsätt tomatpuré, kakao, kryddor och häll på vinet. Låt sjuda und...

2-4 personer 500 g innan- eller ytterlår 1 pressad vitlöksklyfta 1 finhackad gul lök 1 krm mejram eller timjan 2 dl köttbuljong 1 dl rödvin 500 g djupfrysta tinade grönsaker Salt Peppar Tillagning Skär köttet i små strimlor och bryn det ganska rejält i en teflonpanna (du kan ha lite vatten i om du vill men det behövdes inte för mig). Lägg över köttet i en gryta. Salta och Peppra (jag kryddade på köttet under stekning). Tillsätt pressad vitlök, den finhackade löken och timjan eller mejram. Häll i buljongen och rödvinet. Låt köttet puttra på svag värme under lock i ca 1 timme. De sista 15 minuterna av koktiden kokas grönsakerna tillsammans med köttet. Näringsvärde per 100 g Energi 178 Kcal Fett 2,4 g Protein 24 g Kolhydrater 11 g Jag serverade med fullkornsris men potatis är ett annat bra alternativ.

Det stod i receptet jag använde som bas att såsen var så god att man vill slicka ren tallriken. Bollocks, tänkte jag. Sedan kom jag på mig själv sörpla i mig såsen från tallriken. Fan det är ju därför jag inte går ner i vikt, jag lagar för god mat. Som tur är använde jag mig av matlagningsgrädde med bara 5% fett. 6 personer 1 kg benfri högrev (kan även använda fransyska fast då får du byta namn på maträtten) 1 gul lök 3 köttbuljongtärningar 1 burk/förpackning krossade tomater 500 g 0,5 liter vatten (använd mer om det behövs) 2,5 dl matlagningsgrädde  Salt Peppar Tillagning Putsa köttet och skär det i strimlor. Finhacka löken. Stek köttet i omgångar så det får fin färg och inte blir kokt. Stek löken. Häll i kött, lök, krossade tomater, buljongtärningarna och vattnet i en stor gryta. Låt puttra i 1,5 timmar eller längre om det krävs för att göra köttet mört. Känn på köttet det ska falla i sär lätt. Fyll på mer vatten under koktiden om det behövs så det inte...

Detta långkok gör att fläskkarrén blir väldigt mör och saftigt. Kanske ingen rätt man ska göra om man är vrålhungrig eller har ont om tid men en grå och regnig höstdag är det härligt med en gryta som puttrar på i timmar och sprider en härlig doft i hemmet. 4 personer 800 g fläskkarré 1 stor gul lök 2 tomater 2 vitlöksklyftor 400 g krossade tomater 6 timjankvistar 1 rosmarinkvist 3 msk balsamvinäger salt peppar 4 portioner tagliatelle persilja olivolja Tillagning Sätt ugnen på 125 grader. Lägg fläskkarrén i en gryta med lock. Skär lök och tomater i grova bitar och lägga i grytan. Krossa vitlöksklyftorna och lägg de i grytan. Häll de krossade tomaterna, örterna och balsamvinägern över köttet. Salta och peppra. Lägg på locket och ställ in grytan i ugnen. Låt gryta stå i ugenen i 4 1/2 - 5 timmar. Koka tagliatellen. Drag isär köttet och plocka det i mindre bitar. Ta bort kvistarna från örterna. Blanda köttet med tagliatellen samt lök- och tomat...

Denna gryta är mycket enkel att laga till och smaken blir mustig och fin. En riktigt enkel och härlig höstgryta. Jag hade ingen kalvfond hemma så körde på det jag hade vilket var viltfond och det funkade bra. 4 personer 700 g högrev vatten 0,5 dl kalvfond 1 st gul lök 3 st morötter 100 g rotselleri 100 g palsternacka 1 g vitpeppar 6 st lagerblad Tillagning Skär köttet i 3x3 cm bitar och bryn dem med lite olja och smör i en gryta. Häll på kalvfond och vatten så det täcker köttet. Koka upp och tag bort skummet, koka sedan på svag värme i 30 minuter. Skala lök, morötter, palsternacka samt rotselleri och skär dem i skivor. Lägg i grönsakerna i grytan tillsammans med vitpeppar och lagerblad. Låt koka vidare i 30 minuter eller tills köttbitarna är riktigt möra. Avsluta med att smaka av med kalvfond och svartpeppar. Servera med kokt potatis.

4 personer 1 kg fransyska eller stek av nöt 2 msk smör 2 gula lökar 2 morötter salt och vitpeppar 1 lagerblad 1 kvist färsk timjan 1 msk tomatpuré 4 dl rött vin 4 dl oxbuljong 500 g rotfrukter Tillagning Skala lök och morötter och skär i mindre bitar.  Bryn steken väl i en stekgryta. krydda med salt och peppar. Lägg i lagerbladet, timjankvisten, tomatpurén samt lök och morötter. spä med buljong och rött vin. Låt steken småkoka tills köttet känns mört. Det tar ca 1 -1 1/2 timme.  Häll på mer buljong och vin om grytan riskerar att koka torr. Skala och dela rotfrukterna i jämnstora bitar. Koka dem i lättsaltat vatten med en klick smör tills de är nätt och jämnt färdiga, ca 20 minuter. Kör rotfrukterna i en matberedare på medelhastighet till en grov puré, man ska känna bitar av de olika rotfrukterna. Krydda med salt och peppar. Häll purén i en kastrull och håll den varm. Skiva upp köttet. Kör grönsakerna från stekgrytan till mos i matberedaren med ...

6-8 personer 2 kg högrev eller märgpipa 2 morötter 4 gula lökar salt vitpeppar från kvar eller mortel 15 kryddpepparkorn 2 lagerblad 2 msk vetemjöl smör ca 5 dl vatten 3 anjovisfiléer  Tillagning Skär köttet i ca 3 cm stora bitar, salta och peppra med kvarn. Skala lökarna och skär de i klyftor. Bryn köttet och grönsakerna i en stor gryta eller tjockbottnade kastrull. Lägg i kryddpepparkorn och lagerblad. Pudra över med vetemjölet och rör om i någon minut. Tillsätt vatten så att det knappt täcker köttet. Koka upp och låt puttra på svag värme, runt 2 timmar, tills köttet nästan faller isär. Passa köttet på slutet om du vill ha det perfekt. Tillsätt anjovisfiléerna och rör om försiktigt. Smaka av och tillsätt salt och peppar vid behov. Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.

4 personer Köttkoket 1 kg högrev eller märgpipa 4 morötter 2 stora palsternackor lika mycket selleri 1 purjolök 2 lagerblad 1 tsk timjan 10 vitpepparkorn 1 dl hackad persilja 1 kg potatis vatten salt Tillagning Ta fram en stor gryta som rymmer köttet, rotsakerna och minst en liter vatten. Lägg köttet  i grytan och fyll på med vatten så det täcker köttet. Ta upp köttet igen och koka upp vattnet. Ansa och skala rotsakerna och purjon. Skär de två största morötterna , den största palsternackan och en lika stor bit selleri i stora bitar. Skär allt utom 1 dm av purjon i 5 cm långa bitar. Lägg rotsakerna, purjon, lagerblad, timjan och vitpepparkorn samt 1,5 tsk salt per liter vatten i grytan. Lägg köttet i grytan när vattnet kokar. Skumma ytan med en sked. Sänk värmen så att det sjuder och lägg på locket. Koket sköter sig själv nu. Grytan ska sjuda i ca 2 timmar. Man kan med fördel använda en termometer för att se när köttet är klart. Stick in termometern så...