Translate

Sök recept

Läser in...

söndag

Helstekt gös i ugn


Gös är en riktigt fin matfisk och även fantastiskt kul att fånga. Denna gös fångade jag i Dalälven och lagade till enligt nedan vilket var fantastiskt gott och rekommenderas varmt. Fyll gärna på med kommentarer och feedback. Smaklig måltid!

4 personer

  • 1,5 kg urtagen gös
  • 200 g strimlad pancetta eller bacon
  • 300 g skivade champinjoner
  • 1/2 hackad gul lök
  • 2 msk hackad färsk dragon
  • 1 msk flingsalt
  • 1 tsk nymalen svartpeppar
  • 1 citron
  • 25 g smör
Tillagning
  1. Sätt ugnen på 125 °C.
  2. Skölj fisken i kallt vatten och torka av den med papper.
  3. Hetta upp en stekpanna och fräs pancetta/bacon, lök och champinjoner tills röran får lite färg. Rör i den hackade dragonen och ta av röran från värmen.
  4. Blanda salt och peppar och klappa in i fisken, både utvändigt och inuti.
  5. Lägg fisken i en smord ugnssäker form.
  6. Skär snitt i fiskens ovansida, från ryggraden och neråt.
  7. Lägg blandningen inuti fisken och resten runt om i formen.
  8. Dela en citron och pressa över saften. Klicka i några smörklickar.
  9. Stick in stektermometern i fiskens tjockaste del vid ryggbenet.
  10. När fiskens innertemperatur når 52°C är fisken klar.
Om du vill ha mer färg på fisken så kan du sätta ugnen på grill de sista 5 minuterna.

Till gösen serverade jag pressad potatis och ett glas vitt vin.

Jag kan rekommendera Chablis, Jean de Chaudenay som har nummer 2430 på Systembolagen och kostar 129 kr. Vinet har en torr och mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, citron och mineraler vilket gör att det gifter sig väl med denna rätt. Servera vinet vid ca 8°C.






Senapssill


Det här är en krämig senapssill med sting. Vill du har mindre sting i den så tar du mindre fransk senap och mer skånsk senap och vill du ha mer sting gör du precis tvärtom.

4-6 personer

  • 1 burk inläggningssill ca 400 g
  • 1 msk skånsk senap
  • 1 dl fransk senap
  • 1,5 msk strösocker
  • 1,5 msk vitvinsvinäger
  • 3 st äggulor
  • 1 dl dill, finhackad
  • 1,5 dl rapsolja
Tillagning
  1. Skär sillfiléerna i bitar och låt dem rinna av ordentligt. Torka eventuellt av dem med hushållspapper.
  2. Blanda senap, socker, vinäger, äggulor och dill i en skål.
  3. Tillsätt oljan under vispning, först droppvis och efter hand i en jämn stråle.
  4. Blanda sillen med såsen och låt den stå kallt i ca 1 dygn före servering.

Kanelsill


Kanelsill är en julig variant av vanlig inlagdsill. Receptet är identiskt sånär som på att man adderar två kanelstänger.

4 personer

  • 1 rödlök
  • 1 morot
  • 5 cm purjolök
  • 1 dl ättikssprit 12%
  • 2 dl socker
  • 1 lagerblad
  • 10 kryddpepparkorn
  • 1 burk inläggningssill ca 400 g
  • 2 kanelstänger
Tillagning
  1. Koka upp 3 dl vatten med ättikssprit, socker, lagerblad och kryddpeppar.
  2. Låt lagen kallna.
  3. Skala och skiva löken och moroten.
  4. Skölj och skiva purjolöken.
  5. Lägg grönsakerna samt kanelstängerna i lagen.
  6. Häll av och skölj sillfiléerna, skär dem i bitar och lägg i lagen.
  7. Låt sillen stå i minst två dygn.

tisdag

Pulled pork


Pulled pork är ett fantastiskt långkok som ger ett enormt smakrikt och mört kött. Jag vill ha lite mer tryck i Pulled pork så jag tog 2 msk chipotelpasta istället för 1 msk som original receptet föreslog. Jag tycker inte det blev tillräckligt starkt ändå men är man lite känslig för stark mat så kan det vara bra att börja med 1 msk och addera hetta vid avsmakningen.

8 personer
  • 1 kg benfri karré
  • 2 gula lökar, skivade
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
BBQ-sås
  • 1 dl ketchup
  • 2 msk chipotelpasta (går att byta till bbq-sås eller chilisås)
  • 1 msk farinsocker
  • 1 msk whisky (kan uteslutas)
  • 1/2 dl vatten
  • 1 tsk koriander, malen
  • 1 tsk spiskummin, malen
  • 1 tsk salt
Tillbehör (förslagsvis)
  • Vetetortillas små, grillade
  • Nachos
  • Majskolvar
  • Gräddfil
  • Bönor
  • Sallad
  • Tomater
  • Gurka
  • Rödlök
  • Riven ost
Tillagning
  1. Sätt ugnen på 130°.
  2. Lägg köttet i en tjockbottnad gryta, lergryta eller ugnsform med lock.
  3. Blanda alla ingredienser till bbq-såsen.
  4. Gnid in köttet med sås och lägg skivad lök och vitlök ovanpå.
  5. Täck med lock och ugnsstek i ca 5 timmar.
  6. Låt svalna, riv med 2 gafflar och blanda med resten av såsen.
  7. Smaka av med lite mer chili, bbq-sås eller salt om det behövs.
  8. Servera pulled pork varm eller ljummen med tillbehören.




söndag

Färsk tonfisk med kokosrisotto och mango-limesallad


En riktigt god rätt som går relativt snabbt att laga till. Det som tar längst tid är egentligen salladen på grund av strimlandet. Salladen går att förbereda om man skulle önska. Nyckeln till att lycka med denna rätt är självklart att lyckas med tonfisken. Var noga med att inte steka den för länge för då blir den torr och trist. Lämna en härligt rosa kärna i mitten.

4 Personer
  • 4 bitar färsk tonfisk om ca 150 g styck
  • 1 msk rapsolja till stekning
  • salt och nymalen svartpeppar
Mango- och limesallad
  • 1 mogen mango
  • 2 salladslökar
  • 1 grön chili
  • 100 g sockerärtor
  • 25 g salladskott
  • 1/2 lime
  • flingsalt och nymald svartpeppar
Dressing
  • 1 msk fisksås
  • 1/2 msk sesamolja
  • 1/2 lime
  • 1 msk sesamfrön
Kokosrisotto
  • 2 1/2 dl avorioris
  • 5 dl kokosmjölk
  • 1/2 dl vatten
  •  1/2 msk kycklingfond
  • 2 limeblad
  • 1/2 tsk salt
Tillagning
  1. Lägg ris, kokosmjölk, vatten och kycklingfond tillsammans med limeblad och salt i en kastrull. Låt det koka upp och sedan sjuda i ca 20 minuter. Rör om då och då.
  2. Skala mangon och skär den i bitar.
  3. Strimla salladslöken.
  4. Kärna ur och finstrimla chilin.
  5. Strimla sockerärtorna.
  6. Blanda ihop mango, salladslök, chilin och sockerärtorna med salladskotten och pressa lime över. 
  7. Salta och peppra.
  8. Vispa ihop fisksås och sesamolja och pressa över lime. Häll det över salladen och blanda om väl.
  9. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna och toppa med dem.
  10. Hetta upp rapsolja i en stor stekpanna och stek tonfisken ca 2 minuter per sida. 
  11. Salta och peppra efter smak.
Servera tonfisken med kokosrisotto, mango- och limesallad samt en klyfta lime. 

Till denna rätt rekommenderas en Sydafrikans Chenin Blanc som gärna har lagrats på ekfat. Jag serverade en Bellingham The Old Orchards Chenin Blanc, nummer 2051 på Systembolaget och kostar 99 kr. Detta vita vin är torrt och smakrikt. Det har en fruktig doft som också speglar sig i smaken. Det har en lång eftersmak med frisk fruktsyra och en hint av fat. Detta vin passar väldigt bra med denna maträtt. Enligt importören ska detta vin serveras vid 8°C men Systembolaget säger 10°C och jag måste hålla med Systembolaget här för smaken av vinet kommer fram betydligt mer vid 10°C och ger en bättre helhetsupplevelse av måltiden.


  

onsdag

Stekt ungnötslever med äpplen och lök


4 personer

  • 600 g ungnötslever
  • 2 dl rågmjöl
  • salt
  • malen vitpeppar
  • 4 äpplen
  • 1 gul lök
  • smör
Tillagning
  1. Skala och skiva löken.
  2. Skala och klyfta äpplena.
  3. Skölj levern, torka noga och skär i centimetertjocka skivor.
  4. Blanda samman rågmjöl, salt och peppar. Panera sedan levern i blandningen.
  5. Stek löken mjuk i smör.
  6. Lägg i äpplena i stekpannan och låta fräsa med sista minuterna av stektiden.
  7. Stek lever skivorna i smör i medelvarm panna, ca 1 1/2 - 3 minuter per sida.
Levern kan serveras lätt rosa inuti. Servera levern med lök och äpplen samt potatismos. Jag gjorde ett potatismos på sötpotatis men man kan naturligtvis göra vanlig potatismos om man föredrar.

söndag

Chokladpudding



En nyttig snabb och enkel variant på chokladpudding. Den här kan du unna dig på kvällen med gott samvete samtidigt som de långsamma proteinerna (kassein) i kvargen kommer ge dina muskler byggstenar under natten.

1 person

  • 250 g lättkvarg (kesella)
  • 1/2 dl proteinpulver, choklad
  • 2 msk kakao
  • 1 msk sötningsströ
  • 15 g valnötter
Tillagning
  1. Blanda ihop kvarg, proteinpulver, kakao och sötningsströ.
  2. Servera i ett dessertglas och garnera med valnötterna.
Näringsinnehåll per portion
  • Energi 370 kcal
  • Fett 14 g
  • Protein 48 g
  • Kolhydrater 14 g
Vill du öka antalet kcal så är det bara att ta mer valnötter och vill du minska kcal så tar du mindre valnötter.