Inlägg

Visar inlägg från februari, 2012

Biffstroganoff på högrev

Bild
Det stod i receptet jag använde som bas att såsen var så god att man vill slicka ren tallriken. Bollocks, tänkte jag. Sedan kom jag på mig själv sörpla i mig såsen från tallriken. Fan det är ju därför jag inte går ner i vikt, jag lagar för god mat. Som tur är använde jag mig av matlagningsgrädde med bara 5% fett.

6 personer

1 kg benfri högrev (kan även använda fransyska fast då får du byta namn på maträtten)1 gul lök3 köttbuljongtärningar1 burk/förpackning krossade tomater 500 g0,5 liter vatten (använd mer om det behövs)2,5 dl matlagningsgrädde SaltPeppar Tillagning Putsa köttet och skär det i strimlor.Finhacka löken.Stek köttet i omgångar så det får fin färg och inte blir kokt.Stek löken.Häll i kött, lök, krossade tomater, buljongtärningarna och vattnet i en stor gryta.Låt puttra i 1,5 timmar eller längre om det krävs för att göra köttet mört. Känn på köttet det ska falla i sär lätt.Fyll på mer vatten under koktiden om det behövs så det inte kokar torrt.När köttet är mört slå i grädde…

Helstekt Entrecôte

Bild
Ett fantastiskt kött om man hittar en bra bit. Jag är lite löjlig när det kommer till fett och senor så synar köttet barnsligt noga innan jag köper. Lagar man till det i ugn som här så blir det riktigt mört och saftigt.

6 personer

1-11/2 kg Entrecôte i bit2 msk olja0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar1 tsk salt1-2 tsk timjan Tillagning Gnid in kryddorna runt om köttbiten med hjälp av oljan.Lägg köttbiten i en ugnsfastform som är ungefär lika stor som köttbiten.Stick in en köttermometer med spetsen så den hamnar i mitten av köttbiten.Stek i nedre delen av ugnen i 175° till 62° - 68°. Medium och 62° rekommenderas. Det tar ca 1 1/2 timme. Jag serverade köttet med en sallad bestående av gul paprika, röd mangold och mâche.

Äppelgröt med röd quinoa

Bild
Ett spännande och nyttigare recept på äppelgröt. Personligen tycker jag det var en riktig höjdare så jag rekommenderar dig att prova själv. Väldigt snabbt och enkelt att laga också.

2 personer

1 1/2 dl röd quinoa5 1/2 dl äppeljuice1 1/2 dl fiberhavregryn eller vanliga2 krm salt1 syrligt äpple Tillagning Skölj quinoan i varmt vatten i en sil. Låt rinna av.Koka quinoan i äppeljuicen i en kastrull ca 12 minuter.Tillsätt havregryn och salt. Koka i ytterligare 5-8 minuter på svag värme.Späd eventuellt med lite vatten om gröten känns tjock.Skala och skär äpplet i små tärningar. Vänd ner äpplet i gröten.Servera med mjölk.

Kryddig fläskfilé

Bild
En härlig fläskfilé rätt som får lite tryck av fänkålsfröna. Fläskfilé innehåller inte mycket fett för att vara mer exakt så innehåller fläskfilé 2,6 g fett per 100 g kött med andra ord 2,6% fett. Jag serverade denna rätt med råstektpotatis och fransk senapscrème. Vill man ha mindre kolhydrater så kan man servera med till exempel en bönsallad.

4 personer

1 kg fläskfilé1 msk fänkålsfrön1 msk torkad eller färsk timjanSmörSalt Peppar1 dl crème fraiche3 tsk fransk senap Tillagning Sätt ugnen på 150°.Ansa och putsa fläskfilén.Krydda fläskfilén och bryn den runt om med smör i stekpanna.Sätt i en köttermometer och stek i ugnsfast form tills innertemperaturen når 65°-70°.Låt vila under folie i 15 minuter innan servering.Blanda crème fraiche och dijonsenap. Ta inte all senap direkt utan smaka av och tillsätt så mycket senap du önskar för att få smak och sting som passar dig bäst. Blir det för stark så späd ut med mer crème fraiche.

Tonfisklasagne

Bild
Det här är en riktigt nyttig variant på en klassisk rätt som lasagne. Denna innehåller proteinrik tonfisk och fettsnåla produkter. Rätten innehåller 649 kcal, 54 g protein, 70 g kolhydrater och 17 g fett. Vill man kan man som jag gjorde göra den på fullkorns lasagneplattor så får man långsammare kolhydrater.

1-2 person

100 g färska lasagneplattor Fyllning 1/4 gul lök100 g tonfisk i vatten, avrunnen100 g krossade tomater100 g Mini Frâiche, 5% fett1/2 tsk timjan1/2 tsk basilika1 krm salt1/2 krm peppar Ostsås 40 g smakrik hård ost, 10% fett1 dl matlagningsgrädde, 4% fettSaltPeppar Tillagning Sätt ugnen på 225°.Finhacka löken och blanda samman med resten av ingredienserna till fyllningen.Varva lasagneplattor och tonfiskblandningen i en ugnfast form.Riv osten och blanda samman med matlagningsgrädden, salt och peppar i en kastrull.Värm upp ostsåsen och rör om tills osten smält.Häll därefter ostsåsen över lasagnen i ugnsformen.Tillaga lasagnen i mitten av ugnen i 20 minuter. Näringsvärde för ov…

Helstekt fläskfilé med rosmarin

Bild
En mycket enkel och god variant på fläskfilé. Var inte rädd att krydda på ordentligt. Roligare att äta mat med mycket smak än tråkig smaklös mat. Kryddorna kommer inte hinna tränga in ordentligt i köttet utan ligger som en smakrik krispig yta utanpå filén, så som sagt var inte så försiktig med kryddningen. Jag serverade med råstektpotatis som jag rev peccorino ost över och en pepparsås till.

4 personer

Ca 600 g fläskfiléSmörRosmarinSaltPeppar Tillagning Sätt ugnen på 175°.Putsa bort fett och hinner från filén.Sätt stekpannan på plattan och lägg i smöret. Sätt plattan på hög effekt.Hetta upp smöret och låt det bli gyllenbrunt.Lägg i filén och bryn köttet runt om i ca 3 minuter.Ta upp köttet och lägg det i en ugnsfast form.Krydda med färsk hackad rosmarin eller smula den torkade över samt salta och peppra.Sätt en termometer i köttet så att spetsen kommer i köttets mitt. Sätt in den från sidan.Stek tills innertemperaturen är 65-70°.Ta ut köttet och täck med folie. Låt det vila i ca 10 min…