Min Receptbank

Detta är en fantastiskt god efterrätt och inte alls speciellt svår att göra. Det svåraste är att inte grädda för länge och att få ut fondanterna smidigt ur formarna. Chokladen ska rinna ut på tallriken när man sätter skeden i den. Jag serverade fondanterna med grädde man kan även med fördel servera med färska bär. 4 Personer 125 g mörk choklad 100 g osaltat smör 3 ägg 2 äggulor 1/2 dl socker 2 msk kakao 25 g vetemjöl Tillagning Smält choklad och smör. Vispa ägg, äggulor och socker. Rör ner chokladsmöret i äggsmeten. Sikta kakaon och vänd ner den tillsammans med vetemjölet. Smöra och mjöla portionsformarna ordentligt. Häll upp smeten i formarna och grädda på 190 grader tills ytan på fondanterna precis torkat. Det tar ca 20 minuter men håll nogrann koll och känn lite på ytan då och då så de inte gräddas för länge. Ta ut formarna och låt vila i ca 15 minuter så fondanterna får sätta sätta sig lite. Vänd upp och ner på formarna på en tallrik och ta ut fondanterna...

Denna efterrätt är en fransk äppelkaka. Man ska servera den varm men inte direkt från ugnen utan låt den svalna något. Jag serverade den med vaniljgrädde. 8 personer 50 g socker 100 g smör, kallt 200 g mjöl 1 ägg 700 g äpplen (ca 7 st) 100 g smör 1 1/4 socker 1 vaniljstång 2 dl grädde 1/2 vaniljstång Tillagning Blanda ihop socker, mjöl, smör och ägg till en deg. Låt vila i 1 timme. Skär två äpplen i ringar. Skär ner resten av äpplena i grova tärningar. Smält 75 g smör i den stekpanna (cirka 22 cm i diameter) som tartaren ska göras i. Rör i 1 dl socker samt vaniljfröna från vaniljstången. Tillsätt äpplena, börja med att lägga ringarna i botten (det blir senare den fina ovansidan) och fortsätt att lägga på resten av äpplena. Låt äpplena brässera i 10 minuter. Kavla ut mördegen och lägg den som ett lock över äpplena. Grädda på 200 grader i 12 minuter. Ta ut pannan ur ugnen och låt stå i 30 minuter så att äpplena och degen hinner sätta sig. Vänd tartaren u...

En enkel och fräsch rabarberkompott som jag serverade tillsammans men ett dessertvin från Italien, Piemonte. 4 personer 1,5 liter färska eller frysta rabarber 2,5 dl socker 1 dl vatten 1 tsk kardemummafrö krossade i mortel 0,5 st vaniljstång 3 dl turkisk yoghurt 1 msk flytande honung 2 smulade biscotti eller andra kakor Tillagning Skala rabarbern och skär i bitar. Lägg rabarber i en kastrull tillsammans med socker, vatten och kardemumma. Låt koka på svag värme tills sockret och vattnet kokat in i rabarbern. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Blanda fröna med yoghurten. Fördela yoghurten i glas eller små skålar. Ringla lite honung över yoghurten. Häll kompott över och avsluta med kaksmul och eventuellt lite mer kardemumma. Vinet jag serverade till denna efterrätt är Italienskt och heter Nivole. Det är ett sött och blommigt vin, en typisk muskat med smak av päron, honung   och fläder. Vinet har nummer 7787 på Systembolaget och kostar 74 ...

4 personer Varlfri frukt  2 dl vetemjöl 1 dl strösocker smör Tillagning Placera din valda frukt i ugnsfast form. Blanda mjöl och socker i en bunk och häll över frukten. Använd en osthyvel för att hyvla smör och placera överst i formen så att det täcker hela formen. Grädda i ugn i ca 20 min på 225 grader tills det blir en gyllenbrun yta på pajen. Servera med vaniljsås och ett glas gott dessertvin till exempel Torres Floralis Moscatel Oro nummer 85122 på Systembolaget ca 99 kr.