Min Receptbank

En riktigt lyxig lågkalorimiddag med massor av proteiner. Sältan från köttet och sötman från potatisen gifter sig fint medans kantarellsåsen adderar en touch av vilt till rätten. 2 personer Oxfilé 400 g oxfilé 1/2 msk flytande laktosfritt margarin (går självklart att använda annat matfett) salt svartpeppar Sötpotatischips 500 g sötpotatis salt Kantarellsås 200 g färska kantareller 1/2 msk msk flytande laktosfritt margarin (går självklart att använda annat matfett) 2 dl vatten 1/2 msk kinesisk soja 1 msk viltfond 1 msk Maizena redning Tillagning Sätt ugnen på 200° C. Putsa och bryn oxfilén snabbt i teflonpanna. Lägg oxfilén i ugnsfast form med termometer i tjocka delen. Stek i ugnen tills innertemperaturen når 60° C. Ta ut låt vila. Under tiden tvätta potatisen och skär den i 1/2 cm tjocka skivor.  Bred ut skivorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och salta. Grilla potatisen i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Rensa och skölj kantar...

En enkel och god klassisk köttfärspaj som jag lagade till med kantareller istället för champinjoner. Självklart kan man använda vilken svamp man vill. Längst ner hittar ni näringsinnehållet i pajen. 4 personer 400 g nötfärs (10% fett) 1 st gul lök 200 g kantareller 2,5 msk tomatpuré 0,75 tsk salt 1 krm peppar 1 tsk oregano 0,5 tsk timjan 0,5 msk vetemjöl 1,5 dl vatten 1 st vitlöksklyfta 2 st ägg 1 dl riven ost (mager 17% fett) Pajdeg 150 g smör eller margarin 3 dl vetemjöl 3 msk vatten Tillagning Blanda 3 dl vetemjöl, 150 g smör eller margarin och 3 msk vatten i en bunke. Låt degen vila i kylen i ca 20 minuter. Skala och finhacka löken. Fräs löken och kantarellerna i matfett i en stor stekpanna.  Lägg i färsen. Stek under omrörning tills färsen har fått fin färg. Tillsätt mjöl, vatten, tomatpuré, salt och peppar. Koka i tre minuter. Smaksätt köttfärsröran med oregano, timjan och pressad vitlök. Sätt ugnen på 225°. Tryck ut pajdegen i en p...

Kantareller - guldet från skogens eget skafferi. I mitt tycke är kantareller den godaste svampen och förmodligen det bästa skogen har att erbjuda. Jag plockar gärna så mycket jag kan och förväller kantarellerna och sedan njuter jag av de under hela året. Att förvälla kantareller är enkelt, följ bara nedan instruktioner. Förvällning Rensa svampen, borsta bort allt skräp och skär bort dåliga delar av kantarellen. Om de är mycket grusiga kan du behöva skölja av de. Dock tappar de en del av smaken då men kanske hellre det än att tugga grus. Del svampen från hatten och ner till foten. Ta bort skräp och dylikt. Skär svampen i bitar och lägg direkt i en stor kastrull. Stora eller små bitar bestämmer du själv men små är att föredra. Hetta upp långsamt. Kantarellerna är oftast vätskerika så man brukar inte behöva tillsätta något vatten. Skulle vatten behövas så tillsätt så lite som möjligt så den inte tappar smak men förhindrar att svampen bränns.  Låt den vätska som blir koka i...