Min Receptbank

En riktigt lyxig lågkalorimiddag med massor av proteiner. Sältan från köttet och sötman från potatisen gifter sig fint medans kantarellsåsen adderar en touch av vilt till rätten. 2 personer Oxfilé 400 g oxfilé 1/2 msk flytande laktosfritt margarin (går självklart att använda annat matfett) salt svartpeppar Sötpotatischips 500 g sötpotatis salt Kantarellsås 200 g färska kantareller 1/2 msk msk flytande laktosfritt margarin (går självklart att använda annat matfett) 2 dl vatten 1/2 msk kinesisk soja 1 msk viltfond 1 msk Maizena redning Tillagning Sätt ugnen på 200° C. Putsa och bryn oxfilén snabbt i teflonpanna. Lägg oxfilén i ugnsfast form med termometer i tjocka delen. Stek i ugnen tills innertemperaturen når 60° C. Ta ut låt vila. Under tiden tvätta potatisen och skär den i 1/2 cm tjocka skivor.  Bred ut skivorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och salta. Grilla potatisen i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Rensa och skölj kantar...

4 Personer 300 g palsternacka 300 g morot 400 g potatis 2 msk olivolja 2 tsk salt 600 g kycklingfilé 2 dl crème fraiche getost honung  rosmarin Tillagning Sätt ugnen på 225°. Skala och skär rotsakerna i grova bitar, ca 3x3 cm. Skär potatisen i något mindre bitar eftersom den tar längre tid i ugnen. Använd en stor ugnsfast form eller plåt, pensla med olivolja och sätt in i ugnen. Sätt in rotsakerna i ugnen. Lägg i kycklingen efter 15 minuter och stek i ytterligare 10-15 minuter. Blanda crème fraiche med getost, honung och rosmarin efter eget tycke och smak (börja med lite, smaka av och justera tills du blir nöjd med smaken) Servera kycklingen med rotsakerna och häll över getostcrème.

En mycket enkel och god variant på fläskfilé. Var inte rädd att krydda på ordentligt. Roligare att äta mat med mycket smak än tråkig smaklös mat. Kryddorna kommer inte hinna tränga in ordentligt i köttet utan ligger som en smakrik krispig yta utanpå filén, så som sagt var inte så försiktig med kryddningen. Jag serverade med råstektpotatis som jag rev peccorino ost över och en pepparsås till. 4 personer Ca 600 g fläskfilé Smör Rosmarin Salt Peppar Tillagning Sätt ugnen på 175°. Putsa bort fett och hinner från filén. Sätt stekpannan på plattan och lägg i smöret. Sätt plattan på hög effekt. Hetta upp smöret och låt det bli gyllenbrunt. Lägg i filén och bryn köttet runt om i ca 3 minuter. Ta upp köttet och lägg det i en ugnsfast form. Krydda med färsk hackad rosmarin eller smula den torkade över samt salta och peppra. Sätt en termometer i köttet så att spetsen kommer i köttets mitt. Sätt in den från sidan. Stek tills innertemperaturen är 65-70°. Ta ut köttet och ...

4 personer 500 g fläskfilé 2 vitlöksklyftor 2 tsk smör 1/2 tsk salt 1 krm svartpeppar 1 tsk rosmarin 2 1/2 dl matlagningsgrädde 2 tsk dijon senap 1/2 köttbuljongtärning 1 msk hackad persilja Ugnstekta grönsaker 400 g potatis 600 grönsaker (t ex morötter, rödlök och squash) 2 tsk smör 1/2 tsk salt 1 krm svartpeppar Tillagning Sätt ugnen på 225°. Skala potatis, lök och morötter. Skär alla grönsaker i bitar eller klyftor. Lägg smöret i en långpanna och låt det smälta i ugnen. Ta ut långpannan, lägg i grönsakerna, krydda och vänd om. Stek i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Skär köttet i skivor. Skala och hacka vitlöken. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och rosmarin. Vispa ihop grädde, vitlök och senap. Häll över köttet i stekpannan. Smula i en halv buljongtärning. Låt det koka i några minuter. Strö över persilja. Servera med grönsaker.

Trevligt recept på en mycket smakrik pastarätt. Enkelt att tillaga och tar inte allt för lång tid. 4 personer 600 g fläskfilé 3 msk smör eller margarin salt och svartpeppar 1 lök 3 dl hönsbuljong (vatten och tärning eller fond) 1 dl matlagningsgrädde 15% 140 g ädelost pasta Tillagning Sätt ugnen på 150°C. Putsa och skär fläskfilén i ca 1 cm tjocka skivor.  Bryn köttskivorna i 1 msk smör, krydda med salt och peppar.  Lägg köttet i en ugnssäker form, sätt formen mitt i ugnen tills innertemperaturen når 72°C, ca 10 minuter. Skala och finhacka löken. Fräs löken i 1 msk av smöret. Häll på buljongen och matlagningsgrädden, koka sakta i ca 10 minuter. Skär osten i tärningar och vispa ner i såsen. Mixa såsen. Koka pasta enligt anvisningarna. Servera pastan med fläskfilén och ädelostsåsen.

Ett mycket populärt recept på en fantastisk senapsås. Nästan så man vill sleva i sig såsen som soppa. Denna sås passar ypperligt till en rätt jag gjorde på högrev . Klicka här för det receptet. 4 personer 2 dl buljong från köttkoket 1 lök 1 dl torrt vitt vin 1 msk vinäger 2 msk fransk senap eller 1 msk senapsfrön 2 dl vispgrädde 1 msk olivolja peppar salt Tillagning Skala och hacka löken. Fräs hacket i en kastrull i oljan. Löken ska bara bli mjuk och inte ta färg. Slå i vinet, vinägern och buljongen. Låt koka upp i 3 minuter. Krossa senapskornen lite slarvigt i en mortel eller lägg fröna i en plastpåse och banka dem lätt med en hammare. Sila bort löken. Koka ihop såsen tills den är rinnig som vaniljsås.  Smaka av med salt, peppar, vinäger om det behövs mer syra. Kanske lite mer senap?

I mitt tycke är det svårt att slå en riktigt god Bearnaisesås till en riktigt fin kött bit. Det är väl inte den enklaste såsen att göra och det är lätt att köpa färdig Bearnaisesås men det är definitivt värt att göra själv om man har tid. Följer man receptet och är nogrann så kommer det gå bra och smaken är din stora belöning. 4 personer 1/2 dl torrt vitt vin 1/2 dl vinäger 1 msk finhackad schalottenlök 4 msk finhackad dragon 3 äggulor 25 g kallt smör 1 1/2 - 2 dl smält smör salt vitpeppar Tillagning Smält smöret och ställ åt sidan. Koka ihop vin, vinäger, schalottenlök, hälften av dragonen och nymald vitpeppar tills 2 msk återstår. Vispa äggulorna fluffiga i en bunke över ett vattenbad, tillsätt vinägeressensen. Rör i bitar av det kalla smöret, se till att det smälter. Tillsätt sedan det smälta smöret droppvis tills såsen är slät och tjock. Tillsätt resten av dragonen Smaka av med salt och vitpeppar. Du kan även använda torkad dragon men minska då mängden t...

Detta recept på ädelostsås är enkelt och fantastiskt gott. Ädelsostsås går att matcha till många maträtter så som olika pastarätter eller denna maträtt på fläskfilé. Fler fläskfilé recept hittar du här . 4 Personer 1 lök 3 dl hönsbuljong (vatten och tärning eller fond) 1 dl matlagningsgrädde 15% 140 g ädelost Tillagningen Skala och finhacka löken. Fräs löken i 1 msk av smöret. Häll på buljongen och matlagningsgrädden, koka sakta i ca 10 minuter. Skär osten i tärningar och vispa ner i såsen. Mixa såsen. Servera

Ett överraskande bra recept med många matchande smaker som slåss om uppmärksamhet. Kom ihåg att börja med klyftpotatisen om ni väljer att servera den till. Ris funkar även mycket bra till denna rätt. Du finner även receptet på ädelostsåsen här . 4 personer 600 g fläskfilé 3 msk smör eller margarin salt och svartpeppar 1 lök 3 dl hönsbuljong (vatten och tärning eller fond) 1 dl matlagningsgrädde 15% 140 g ädelost 2 fasta päron 1 dl valnötter Tillagning Sätt ugnen på 150°C. Putsa och skär fläskfilén i ca 1 cm tjocka skivor.  Bryn köttskivorna i 1 msk smör, krydda med salt och peppar.  Lägg köttet i en ugnssäker form, sätt formen mitt i ugnen tills innertemperaturen når 72°C, ca 10 minuter. Skala och finhacka löken. Fräs löken i 1 msk av smöret. Häll på buljongen och matlagningsgrädden, koka sakta i ca 10 minuter. Skär osten i tärningar och vispa ner i såsen. Mixa såsen. Skala, kärna ur och skär päronen i klyftor. Stek de i resten av smöret i ca 2...

4 personer margarin eller smör att steka i 2 gula lökar 500 g lövbiff 2 dl lättcrème fraiche 1 dl vatten salt grovmalen svartpeppar persilja Tillagning Skala och skiva löken. Bryn löken och lägg den på ett fat. Bryn köttet. Krydda med salt och peppar. Lägg köttet på fatet. Rör ner crème fraiche och chilisås i pannan och tillsätt vatten. Låt sjuda i några minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg ner köttet i pannan, strö över löken och lite hackad persilja. Servera lövbiffen med ris och/eller broccoli.

4 personer Köttkoket 1 kg högrev eller märgpipa 4 morötter 2 stora palsternackor lika mycket selleri 1 purjolök 2 lagerblad 1 tsk timjan 10 vitpepparkorn 1 dl hackad persilja 1 kg potatis vatten salt Tillagning Ta fram en stor gryta som rymmer köttet, rotsakerna och minst en liter vatten. Lägg köttet  i grytan och fyll på med vatten så det täcker köttet. Ta upp köttet igen och koka upp vattnet. Ansa och skala rotsakerna och purjon. Skär de två största morötterna , den största palsternackan och en lika stor bit selleri i stora bitar. Skär allt utom 1 dm av purjon i 5 cm långa bitar. Lägg rotsakerna, purjon, lagerblad, timjan och vitpepparkorn samt 1,5 tsk salt per liter vatten i grytan. Lägg köttet i grytan när vattnet kokar. Skumma ytan med en sked. Sänk värmen så att det sjuder och lägg på locket. Koket sköter sig själv nu. Grytan ska sjuda i ca 2 timmar. Man kan med fördel använda en termometer för att se när köttet är klart. Stick in termometern så...

4 personer 1 paket bacon ca 500 g köttfärs 390 g krossade tomater (ta gärna ngn med örter och vitlök eller annan "smak") 4 dl vatten 1 köttbuljongtärning 2 msk tomtapuré Tillagning Fräs bacon i torr pannan. Lägg i köttfärs och fräs tills den inte längre är rå. Lägg i krossade tomater, tillsatt vatten, buljong och tomatpuré. Blanda om. Låt sjuda tills du får såsen till den konsistens du önskar. Servera med fullkornsspaghetti och riv gärna över lite parmesan ost.

4 personer 400 g nötfärs 1 tsk spiskummin 1 tsk sambal oelek 1 ägg 1 1/2 tsk salt 1 pressad vitlöksklyfta 2 dl matyoghurt (10%) 1 msk honung Tillagning Blanda nötfärs med spiskummin, sambal oelek, ägg, 1 1/2 tsk salt och pressad vitlöksklyfta till en jämn smet i en bunke. Forma färsen runt 8-10 träspett. Tillaga träspetten i en ugnsäker form i ca 10 minuter. Blanda matyoghurt med honung och servera till. Jag serverade färspett och honungsyoghurt med mathavre och broccoli men du kan även servera med klyftpotatis.

4 personer Ingredienser Fylld fläskfilé 600g fläskfilé 8 st soltorkade tomater i olja 1/2 dl örter, t ex repad färsk rosmarin, slätbladig persilja, basilika, salvia 3 st stora skivor parmaskinka 150g mozzarellaost 1 msk olivolja 1 krm svartpeppar 1 st steksnöre eller tandpetare för att hålla ihop fläskfilén Enkel rödvinssås 1 st schalottenlök 1 st vitlöksklyfta 1/2 msk olivolja 2 krm grovmald svartpeppar 3 dl rödvin 1 dl vatten 1 msk kalvfond 2 tsk maizena majsstärkelse Serveras med getostrisotto och sallad. Kan även serveras med Klyftpotatis. Tillagning Sätt ugnen på 175°. Snitta filén längs med men inte ända igenom. Banka försiktigt ut filén. Låt tomaterna rinna av och hacka dem. Lägg tomater, finhackade örter och skinka på filén. Skiva mozzarellaost och fördela skivorna på skinkan. Tryck till fyllningen och rulla ihop filén. Bind om med steksnöre eller fäst ihop med tandpetare. Sås: Grovhacka schalottenlök och vitlök. Bryn dem och svartpeppar i ol...