Inlägg

Visar inlägg från september, 2012

Risotto med kantareller och grillad fläskfilé

Bild
En i mitt tycke riktigt god och trevlig maträtt. Jag älskar att grilla och fläskfilémedaljonger är väldigt enkelt och snabbt att grilla. Se till att medaljongerna inte är rosa inuti samtidigt som du inte vill ha kolbitar förstås. Risotto är också enkel att gör men fantastiskt gott och mättande.

4 personer

1 dl finhackad schalottenlök350 g färska kantareller2 msk olivolja2 dl avorio- eller arborioris2 dl vitt vin6 dl grönsaksbuljong2 msk smör eller olivolja1,5 dl grovt riven parmesanost600 g fläskfilé1 tsk salt2 krm svartpeppar1,5 msk olivolja till pensling Tillagning Finhacka schalottenlöken och skär kantarellerna i bitar.Värm 2-3 msk olivolja i en panna och fräs löken och riset på svag värme i några minuter  så de blir lätt glansiga utan att få färg.Tillsätt svampen, vinet och ett par dl av grönsaksbuljongen.Låt det hela koka sakta under sporadisk omrörning tills vätskan börjar koka in. Späd efter hand med mera buljong tills risotton totalt har kokat 18-20 minuter.Risotton ska nu vara…

Lingonkolapaj med grädde

Bild
En relativt enkel efterrätt som är riktigt god. Det söta i kolan och sura i lingonen gör att det blir en riktig smakexplosion i munnen.

10 Personer

Pajdeg

125 g smör2 msk strösocker2,5 dl vetemjöl1 st ägg1 msk vatten Fyllning 3 dl vispgrädde1 dl strösocker0,5 dl ljussirap3 - 4 dl lingon Tillagning Blanda ihop smör, socker och vetemjöl till en smet.Tillsätt ägg och vatten. Arbeta snabbt ihop det till en deg.Tryck ut degen i pajformen.Låt den stå kallt i ca 30 minuter och grädda sedan pajskalet på 200° C i 15 - 20 minuter.Blanda grädde, socker och sirap, det koka på svag värme i ca 15 minuter.Lägg i lingonen och rör om, häll lingonkolan i pajskalet.Servera med kall vispad grädde.

Köttfärslimpa med soltorkade tomater

Bild
Köttfärslimpa går att göra i massor av olika varianter denna variant är med soltorkade tomater.


4 personer

500 g köttfärs1 burk creme fraiche (2 dl)1 st ägg1/2 dl mjölken burk/förpackning soltorkade tomater ca 200 gsaltpeppar Tillagning Sätt ugnen på 175°.Skär tomaterma i småbitar.Blanda ingredienserna väl.Forma en limpa.Lägg på en smord plåt.Grädda i ugnen i 40 minuter. Näringsvärde per portion köttfärslimpa Energi 402 KcalFett 25 gProtein 31 gKolhydrater 7 g Servera med kokt potatis och saltgurka eller sommargurka.

Fläskfilé med lingonsylt

Bild
En mycket god fläskfilérätt som är enkel att laga till.

4 personer

ca 1 kg fläskfilé1 1/2 - 2 dl lingonsylt1 dl soja2 st köttbuljongtärningarca 3 dl gräddematfett till formen Tillagning Sätt ugnen på 225°.Skiva fläskfilén och lägg i en smord ugnsfastform.Bred lingonsylten över köttet.Häll över sojan.Smula över buljongtärningarna.Häll över grädden.Grädda i ugn i 35 - 40 minuter.Skydda med folie efter halva tiden. Servera med pressad potatis.

Förvälla kantareller

Bild
Kantareller - guldet från skogens eget skafferi. I mitt tycke är kantareller den godaste svampen och förmodligen det bästa skogen har att erbjuda. Jag plockar gärna så mycket jag kan och förväller kantarellerna och sedan njuter jag av de under hela året. Att förvälla kantareller är enkelt, följ bara nedan instruktioner.

Förvällning

Rensa svampen, borsta bort allt skräp och skär bort dåliga delar av kantarellen. Om de är mycket grusiga kan du behöva skölja av de. Dock tappar de en del av smaken då men kanske hellre det än att tugga grus.Del svampen från hatten och ner till foten. Ta bort skräp och dylikt.Skär svampen i bitar och lägg direkt i en stor kastrull. Stora eller små bitar bestämmer du själv men små är att föredra.Hetta upp långsamt. Kantarellerna är oftast vätskerika så man brukar inte behöva tillsätta något vatten. Skulle vatten behövas så tillsätt så lite som möjligt så den inte tappar smak men förhindrar att svampen bränns. Låt den vätska som blir koka in i svampen eller n…

Köttfärslimpa med oliver

Bild
En svensk klassiker som denna gång har pimpats upp med gröna oliver.

4 personer

500 g köttfärs1 burk creme fraiche (2 dl)1 st ägg1/2 dl mjölken burk oliver ca 200 gsaltpeppar Tillagning Sätt ugnen på 175°.Skär oliverna i skivor.Blanda ingredienserna väl.Forma en limpa.Lägg på en smord plåt.Grädda i ugnen i 40 minuter. Näringsvärde per portion köttfärslimpa Energi 375 KcalFett 25 gProtein 29 gKolhydrater 4 g Servera med kokt potatis och lingonsylt eller rårörda lingon.

Lingonsylt

Bild
Lingonsylt är väldigt enkelt att göra. Själva plockandet och rensandet tar ju så klart lite tid men det är rogivande också att vara ute i naturen och plocka bär. Gör man sin egen lingonsylt så vet man exakt vad det är för något i sylten och man slipper alla konserveringmedel och annat skit. Dessutom är hemlagad lingonsylt betydligt godare och så är det roligare att äta sylt man själv gjort.

För ca 1,5 liter sylt behövs

2 liter (1 kg) lingon5 dl (0,5 kg) syltsocker eller strösocker Tillagning Skölj och rensa lingonen.Lägg lingonen i en kastrull.Häll på sockret (låt lingonen utsöndra lite vätska i botten på kastrullen innan du häller i sockret)Låt sedan koka upp på medelvärme under omrörning.Låt koka i ca 12 minuter. Sänk värmen om det stänker men inte så mycket att det slutar koka.Skumma av. Genom att ta bort det mesta av det rosa skummet så förlänger man hållbarheten på lingonsylten.Häll upp i rena glasburkar med tättslutande lock. För längre hållbarhet kan man ställa in glasburkarna i…