Inlägg

Visar inlägg från augusti, 2014

Helstekt gös i ugn

Bild
Gös är en riktigt fin matfisk och även fantastiskt kul att fånga. Denna gös fångade jag i Dalälven och lagade till enligt nedan vilket var fantastiskt gott och rekommenderas varmt. Fyll gärna på med kommentarer och feedback. Smaklig måltid!

4 personer

1,5 kg urtagen gös200 g strimlad pancetta eller bacon300 g skivade champinjoner1/2 hackad gul lök2 msk hackad färsk dragon1 msk flingsalt1 tsk nymalen svartpeppar1 citron25 g smör Tillagning Sätt ugnen på 125 °C.Skölj fisken i kallt vatten och torka av den med papper.Hetta upp en stekpanna och fräs pancetta/bacon, lök och champinjoner tills röran får lite färg. Rör i den hackade dragonen och ta av röran från värmen.Blanda salt och peppar och klappa in i fisken, både utvändigt och inuti.Lägg fisken i en smord ugnssäker form.Skär snitt i fiskens ovansida, från ryggraden och neråt.Lägg blandningen inuti fisken och resten runt om i formen.Dela en citron och pressa över saften. Klicka i några smörklickar.Stick in stektermometern i fiskens tjoc…