Min Receptbank

Gös är en riktigt fin matfisk och även fantastiskt kul att fånga. Denna gös fångade jag i Dalälven och lagade till enligt nedan vilket var fantastiskt gott och rekommenderas varmt. Fyll gärna på med kommentarer och feedback. Smaklig måltid! 4 personer 1,5 kg urtagen gös 200 g strimlad pancetta eller bacon 300 g skivade champinjoner 1/2 hackad gul lök 2 msk hackad färsk dragon 1 msk flingsalt 1 tsk nymalen svartpeppar 1 citron 25 g smör Tillagning Sätt ugnen på 125 °C. Skölj fisken i kallt vatten och torka av den med papper. Hetta upp en stekpanna och fräs pancetta/bacon, lök och champinjoner tills röran får lite färg. Rör i den hackade dragonen och ta av röran från värmen. Blanda salt och peppar och klappa in i fisken, både utvändigt och inuti. Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Skär snitt i fiskens ovansida, från ryggraden och neråt. Lägg blandningen inuti fisken och resten runt om i formen. Dela en citron och pressa över saften. Klicka i några smörkli...

Pulled pork är ett fantastiskt långkok som ger ett enormt smakrikt och mört kött. Jag vill ha lite mer tryck i Pulled pork så jag tog 2 msk chipotelpasta istället för 1 msk som original receptet föreslog. Jag tycker inte det blev tillräckligt starkt ändå men är man lite känslig för stark mat så kan det vara bra att börja med 1 msk och addera hetta vid avsmakningen. 8 personer 1 kg benfri karré 2 gula lökar, skivade 3 vitlöksklyftor, hackade BBQ-sås 1 dl ketchup 2 msk chipotelpasta (går att byta till bbq-sås eller chilisås) 1 msk farinsocker 1 msk whisky (kan uteslutas) 1/2 dl vatten 1 tsk koriander, malen 1 tsk spiskummin, malen 1 tsk salt Tillbehör (förslagsvis) Vetetortillas små, grillade Nachos Majskolvar Gräddfil Bönor Sallad Tomater Gurka Rödlök Riven ost Tillagning Sätt ugnen på 130°. Lägg köttet i en tjockbottnad gryta, lergryta eller ugnsform med lock. Blanda alla ingredienser till bbq-såsen. Gnid in köttet med sås och lägg ...

En riktigt god rätt som går relativt snabbt att laga till. Det som tar längst tid är egentligen salladen på grund av strimlandet. Salladen går att förbereda om man skulle önska. Nyckeln till att lycka med denna rätt är självklart att lyckas med tonfisken. Var noga med att inte steka den för länge för då blir den torr och trist. Lämna en härligt rosa kärna i mitten. 4 Personer 4 bitar färsk tonfisk om ca 150 g styck 1 msk rapsolja till stekning salt och nymalen svartpeppar Mango- och limesallad 1 mogen mango 2 salladslökar 1 grön chili 100 g sockerärtor 25 g salladskott 1/2 lime flingsalt och nymald svartpeppar Dressing 1 msk fisksås 1/2 msk sesamolja 1/2 lime 1 msk sesamfrön Kokosrisotto 2 1/2 dl avorioris 5 dl kokosmjölk 1/2 dl vatten  1/2 msk kycklingfond 2 limeblad 1/2 tsk salt Tillagning Lägg ris, kokosmjölk, vatten och kycklingfond tillsammans med limeblad och salt i en kastrull. Låt det koka upp och sedan sjuda i ca 20 m...

4 personer 600 g ungnötslever 2 dl rågmjöl salt malen vitpeppar 4 äpplen 1 gul lök smör Tillagning Skala och skiva löken. Skala och klyfta äpplena. Skölj levern, torka noga och skär i centimetertjocka skivor. Blanda samman rågmjöl, salt och peppar. Panera sedan levern i blandningen. Stek löken mjuk i smör. Lägg i äpplena i stekpannan och låta fräsa med sista minuterna av stektiden. Stek lever skivorna i smör i medelvarm panna, ca 1 1/2 - 3 minuter per sida. Levern kan serveras lätt rosa inuti. Servera levern med lök och äpplen samt potatismos. Jag gjorde ett potatismos på sötpotatis men man kan naturligtvis göra vanlig potatismos om man föredrar.

4 personer PAJDEG 150 g lättkvarg (kesella) 1 dl havregryn 2 dl grahamsmjöl 2 msk rapsolja 2 msk vatten 1 tsk salt FYLLNING 2 kycklingfiléer salt peppar 8 bitar soltorkad tomat i olja, avrunna 1 handfull färsk basilika 10 st urkärnade kalamataoliver 100 g fetaost, 3% fett 3 ägg 3 äggvitor 1 1/2 dl minimjölk Tillagning Knåda samman samtliga ingredienser till pajdegen i en bunke. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter, och nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen på 200° i 10 minuter. Skär kycklingfiléerna i små strimlor. Hetta upp en teflonpanna och genomstek kycklingen. Salta och peppra. Skär de soltorkade tomaterna, basilikabladen och oliverna i mindre bitar samt smula sönder fetaosten grovt. Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar i en skål. Blanda ihop kyckling, fetaost, soltorkade tomater, basilika och oliver. Sprid ut jämnt i det förgräddade pajskalet. Häll över äggstanningen och grädda pajen i mitten av...

Jag använde kvarg med 0,1% fett och fetaost med 10% fett för att hålla ner kalorierna men självklart kan du köra med högre fetthalt, speciellt om du kör en låg kolhydrat/hög fett diet typ LCHF. 8-10 personer 1 kg nötfärs 5 dl kesella eller kvarg 200 g fetaost 2 st ägg salt peppar Tillagning Sätt ugnen på 175°. Blanda ihop nötfärs, ägg, salt och peppar i en stor bunke. Blanda ihop kesella och fetaost i en separat bunke. Häll över fetaoströran i färsröran och blanda ihop. Forma två limpor på en plåt med bakpapper. Grädda i ugn i 40 minuter. Näringsvärde per portion (beräknat på 10 portioner) köttfärslimpa Energi 216 Kcal Fett 10 g Protein 29g Kolhydrater 2 g Severa med potatismos och lingonsylt .

4 personer 3 dl okokt basmatiris 1 hel grillad kyckling 75 g kalkonbacon 2 st bananer 4 dl lätt matlagningsgrädde 4% fett 1 dl chilisås 1/2 dl naturella jordnötter Tillagning Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Rensa kycklingen från ben och skinn så att du bara får köttet kvar. Fördela kycklingköttet i mindre bitar. Strimla kalkonbaconet och skiva bananerna.  Blanda matlagningsgrädden med chilisåsen. När riset är färdigkokt, bred ut det på botten av en ugnsform. Sprid ut kyckling, kalkonbacon och bananskivorna ovanpå riset. Häll över chilisåsblandningen och toppa med jordnötterna. Tillaga i mitten av ugnen på 225° i ungefär 15 minuter. Näringsvärde per portion Energi 529 kcal Fett 9 g  Protein 43 g Kolhydrater 69 g

En relativt snabb gryta som ger ett mört och gott kött. Grytan i sig har fantastiska smaker där bland annat syrligheten från citronskalet och sötman från gelén framträder som sköna kontraster. 4 personer 400 g rostbiff 1 msk olivolja 2 dl vatten 1 st gul lök schalottenlök 1 st köttbuljong tärning 2 msk soja 2 st vitlöksklyftor 2 dl matlagningsgrädde 2 dl crème fraiche  champinjoner 1/2 citron, rivet skal 1 msk smör 2 msk fransk senap 2 msk röd vinbärsgelé 1 dl hackad persilja 0,5 krm svartpeppar 0,5 krm mald kryddpeppar Tillagning Skala löken och schalottenlökarna och skär i klyftor. Tvätta citronen och riv hälften av skalet. Borsta eller skölj champinjonerna rena, dela de i fyra delar och fräs de i smöret några minuter i en stekpanna eller gryta. Ta ur svampen och lägg på ett fat. Strimla köttet och stek det mycket hastigt på hög värme i oljan. Koka upp vattnet, buljongtärningen och sojan i en stor kastrull. Lägg det stekta köttet i bu...

En riktigt bra vardagsrätt som går väldigt snabbt att laga till. Vill man ha en finare och krispigare yta på kycklingen så rekommenderar jag att man bryner på kycklingen snabbt på hög värme i en stekpanna innan man skickar in den i ugnen. 2 personer 500 g kycklingfilé 2 tsk flytande laktosfritt margarin 2 tsk timjan 1 tsk salt 1 krm peppar 500 g krossade tomater 2 msk tomatpuré 2 msk ketchup med mindre tillsatt socker 2 tsk basilika 2 krm salt 1 krm peppar Tillagning Sätt ugnen på 200°. Skär bort eventuellt fett från kycklingfiléerna, dela dem på mitten och lägg dem i en ugnsfastform. Pensla filéerna med flytande margarin och krydda med timjan, salt och peppar.  Ställ in formen med filéerna i mitten av ugnen och stek dem i cirka 20 minuter. Blanda samtliga ingredienser till tomatsåsen i en kastrull. Hetta upp och låt sjuda samman någon minut. När kycklingfiléerna stekt färdigt, ta ut dem ur ugnen och ös dem med spadet i ugnsformen. Näringsvärde ...

Snabbt, enkelt, gott och nyttigt, vad mer kan man begära? Självklart kan man använda "vanlig" ost om man inte behöver hålla igen på kalorierna. 1 person 2 större rågkakor 2 msk tomatpuré 80 g hårdost, 10% fett 150 g tonfisk i vatten, avrunnen 6 st kalamataoliver oregano basilika Tillagning Sätt ugnen på 225°. Riv osten. Lägg rågkakorna med den plana sidan uppåt på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Bred ut tomatpurén på rågkakorna. Strö över hälften av osten. Fördela tonfisk och oliver ovanpå osten. Strö över resten av osten. Krydda på oregano och basilika. Grädda minipizzorna i ca 10 minuter. Näringsvärde per portion Energi 590 Kcal Fett 14 g Protein 68 g Kolhydrater 47 g

Detta är en busenkel variant av korvstroganoff. Det är även en perfekt rätt att laga tillsammans med barn. Låt barnen hjälpa till och strimla falukorven. Det spelar ju ingen roll om det blir ojämna strimlor och falukorv är lätt att skära även med vanlig bordskniv så risken att barnet gör sig illa är i stort sett obefintligt. Detta är en av min dotters favoritmaträtter och hon hjälper gärna till att strimla korven. 4 personer 500 g falukorv (68% kött) 500 g krossade tomater 2 msk tomatpuré Tillagning Strimla falukorven och stek den i stekpanna till den fått bra färg. Häll i krossade tomaterna och tomatpurén. Låt puttra i 10 - 15 minuter. Näringsvärde per portion exklusive tillbehör Energi 344 Kcal Fett 26 g Protein 15 g Kolhydrater 16 g Servera med ris.

En riktigt lyxig lågkalorimiddag med massor av proteiner. Sältan från köttet och sötman från potatisen gifter sig fint medans kantarellsåsen adderar en touch av vilt till rätten. 2 personer Oxfilé 400 g oxfilé 1/2 msk flytande laktosfritt margarin (går självklart att använda annat matfett) salt svartpeppar Sötpotatischips 500 g sötpotatis salt Kantarellsås 200 g färska kantareller 1/2 msk msk flytande laktosfritt margarin (går självklart att använda annat matfett) 2 dl vatten 1/2 msk kinesisk soja 1 msk viltfond 1 msk Maizena redning Tillagning Sätt ugnen på 200° C. Putsa och bryn oxfilén snabbt i teflonpanna. Lägg oxfilén i ugnsfast form med termometer i tjocka delen. Stek i ugnen tills innertemperaturen når 60° C. Ta ut låt vila. Under tiden tvätta potatisen och skär den i 1/2 cm tjocka skivor.  Bred ut skivorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och salta. Grilla potatisen i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Rensa och skölj kantar...

En enkel och god klassisk köttfärspaj som jag lagade till med kantareller istället för champinjoner. Självklart kan man använda vilken svamp man vill. Längst ner hittar ni näringsinnehållet i pajen. 4 personer 400 g nötfärs (10% fett) 1 st gul lök 200 g kantareller 2,5 msk tomatpuré 0,75 tsk salt 1 krm peppar 1 tsk oregano 0,5 tsk timjan 0,5 msk vetemjöl 1,5 dl vatten 1 st vitlöksklyfta 2 st ägg 1 dl riven ost (mager 17% fett) Pajdeg 150 g smör eller margarin 3 dl vetemjöl 3 msk vatten Tillagning Blanda 3 dl vetemjöl, 150 g smör eller margarin och 3 msk vatten i en bunke. Låt degen vila i kylen i ca 20 minuter. Skala och finhacka löken. Fräs löken och kantarellerna i matfett i en stor stekpanna.  Lägg i färsen. Stek under omrörning tills färsen har fått fin färg. Tillsätt mjöl, vatten, tomatpuré, salt och peppar. Koka i tre minuter. Smaksätt köttfärsröran med oregano, timjan och pressad vitlök. Sätt ugnen på 225°. Tryck ut pajdegen i en p...

En mycket enkel rätt att tillaga och samtidigt riktigt god och smakrik. Väldigt lite jobb då den i stort sett tillagar sig själv i ugnen. Jag använde matlagningsgrädde istället för vispgrädde med endast 4% fett för att få ner kalorierna ytterligare och det funkade bra. 4 personer 8 skivor lövbiff, ca 500 g 2 dl vispgrädde 2 msk senap 1 tsk salt 1 krm svartpeppar Tillagning Sätt ugnen på 225°. Skär lövbiffen i strimlor. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Blanda grädde, senap, salt och peppar.  Häll blandningen över lövbiffen. Stek i ugn ca 25 minuter. Näringsvärde per portion exklusive tillbehör Energi 330 Kcal Fett 23 g Protein 29 g Kolhydrater 2 g Servera lövbiffen med kokt ris och en sallad eller som jag med endast haricots verts

6 personer 1 kg färsk rostbiff 1 tsk salt 1 krm svartpeppar Tomatsalsa 5 medelstora tomater 10 cm purjolök 1 moget päron 2 tsk pressad citronsaft 2 krm salt 1 krm svartpeppar Balsamicoreduktion 1 1/2 dl balsamvinäger 3/4 dl farinsocker 2 msk vatten 40 g rumstempererat smör (gärna osaltat) Tillagning Sätt ugnen på 125°. Lägg köttet i en ugnssäker form. Salta och peppra köttet runtom. Stick in en termometer så att spetsen kommer mitt i köttets tjockaste del. Stek i nedre delen av ugnen tills termometern visar 60° för rött, 65° för rosa eller 70° för genomstekt kött, ca 1 1/2 timme. Ta ut köttet och täck över det med folie och låt det vila.  Gör tomatsalsa och balsamicoreduktionen medan köttet vilar. Tärna tomaterna ganska grovt. Hacka purjolöken. Kärna ur och tärna päronet. Blanda tomat, purjo, päron och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Blanda vinäger, farinsocker och vatten i en liten kastrull. Koka på stark värme i några min...

En i mina ögon i stort sett komplett maträtt med smaker av sött, surt, salt som gifter sig i en skön harmoni. Nu stekte jag köttet så man kan höja rätten ett eller två snäpp till genom att grilla köttet på riktigt. 4 personer 250 g äggnudlar, blötlagda 1 påse wokgrönsaker 200 ml Hoi-Sinsås  4 skivor entrecote 150 g styck salt och peppar 1 dl socker 2 dl ättiksprit 2 dl vatten gari (inlagd ingefära) 1 st färsk gurka, urkärnad och strimlad 1 nypa salt Tillagning Börja med att lägga in gurkan. Blanda inläggningslagen genom att koka ihop socker, ättika och vatten, låt sedan svalna. Blanda inläggningslaget med en nypa salt, gari och sist gurkan, låt stå och dra i 30 minuter. Hetta upp woken och börja med att woka grönsakerna, tillsätt nudlar och sits Hoi-Sinsåsen. Woka tills grönsaker och nudlar känns klara, späd med vatten vid behov. Krydda köttet med salt och peppar och stek/grilla tills köttet är färdigstekt enligt ditt önskemål. Servera köttet med...

En klassisk soppa från frankrike gjord på lök. Mycket enkel att laga till och mycket smakrik. Det är viktigt att ha riktigt god ost. Personligen tycker jag man kan använda lite mer salt och peppar än receptet föreslår. Sältan kan kanske variera beroende på vilken buljong man använder. Smaka av och korrigera smak enligt ditt önskemål. 4 personer 6 gula lökar 4 msk smör 2 grönsaksbuljongtärningar 12 dl vatten 2 1/2 dl torrt vitt vin 1/2 tsk vitpeppar 1/2 tsk timjan 1 lagerblad 1 bit surdegsbröd i grova bitar 1 dl riven vällagrad ost Tillagning Dela löken på längden och skiva tunt. Bryn löken försiktigt i smör i en stor tjockbottnad kastrull. Smula i buljongtärningarna och tillsätt vatten och vin.  Tillsätt peppar, timjan och lagerblad. Låt småputtra under lock ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250° grill. Häll upp soppan i 4 ugnsfasta skålar och fördela brödet på toppen. Strö över den rivna osten. Gratinera ett par minuter tills osten blir gyllene och knapri...

En snabb och enkel maträtt som smakar mycket bra. Enligt receptet ska man använda körsbärstomater på burk, jag använde färska. Använder du burktomater så kommer du få en mer simmig tomat och bönblandning. 4 personer 1 burk körsbärstomater 1 burk vita bönor (canellini) 1 msk råsocker 4 skivade vitlöksklyftor 1 tsk oregano 1/2 tsk salt 1 krm svartpeppar 800 g kycklingfilé 1 tsk fänkålsfrö 1 tsk salt olivolja rivet skal från 1 citron Tillagning Sätt ugnen på 200°. Blanda försiktigt ihop körsbärstomater, bönor, socker, vitlök, oregano, salt och peppar och lägg i en ugnsfast form. Lägg kycklingfiléerna ovanpå.  Mortla fänkålsfrön och blanda och blanda med salt. Strö kryddblandningen över kycklingen och ringla över olivolja. Ugnstek kycklingen ca 35 minuter. Tvätta citronen och av det yttersta skalet. Strö skalet över kycklingen och servera direkt.  Servera med ett gott bröd.

En snabb och enkel spenatsoppa fyllt med järn. Smakar ännu bättre om man äter den med ägghalvor. 4 personer 1 liter grönsaksbuljong (tärning + vatten) 400 g djupfryst hackad spenat 2 msk vetemjöl 1 msk smör eller margarin 1/2 krm vitpeppar Tillagning Koka upp grönsaksbuljongen i en kastrull. Tillsätt den djupfrysta spenaten och värm tills spenaten tinat. Rör ut vetemjölet i lite vatten och tillsätt det i soppan under omrörning. Låt koka i 3-5 minuter. Klicka i matfettet. Smaka av med vitpeppar. Servera soppan med ägghalvor och knäckebröd.

4 Personer 300 g palsternacka 300 g morot 400 g potatis 2 msk olivolja 2 tsk salt 600 g kycklingfilé 2 dl crème fraiche getost honung  rosmarin Tillagning Sätt ugnen på 225°. Skala och skär rotsakerna i grova bitar, ca 3x3 cm. Skär potatisen i något mindre bitar eftersom den tar längre tid i ugnen. Använd en stor ugnsfast form eller plåt, pensla med olivolja och sätt in i ugnen. Sätt in rotsakerna i ugnen. Lägg i kycklingen efter 15 minuter och stek i ytterligare 10-15 minuter. Blanda crème fraiche med getost, honung och rosmarin efter eget tycke och smak (börja med lite, smaka av och justera tills du blir nöjd med smaken) Servera kycklingen med rotsakerna och häll över getostcrème.