Rostbiffsgryta

En relativt snabb gryta som ger ett mört och gott kött. Grytan i sig har fantastiska smaker där bland annat syrligheten från citronskalet och sötman från gelén framträder som sköna kontraster.

4 personer

• 400 g rostbiff
• 1 msk olivolja
• 2 dl vatten
• 1 st gul lök
• schalottenlök
• 1 st köttbuljong tärning
• 2 msk soja
• 2 st vitlöksklyftor
• 2 dl matlagningsgrädde
• 2 dl crème fraiche 
• champinjoner
• 1/2 citron, rivet skal
• 1 msk smör
• 2 msk fransk senap
• 2 msk röd vinbärsgelé
• 1 dl hackad persilja
• 0,5 krm svartpeppar
• 0,5 krm mald kryddpeppar

Tillagning

1. Skala löken och schalottenlökarna och skär i klyftor.
2. Tvätta citronen och riv hälften av skalet.
3. Borsta eller skölj champinjonerna rena, dela de i fyra delar och fräs de i smöret några minuter i en stekpanna eller gryta. Ta ur svampen och lägg på ett fat.
4. Strimla köttet och stek det mycket hastigt på hög värme i oljan.
5. Koka upp vattnet, buljongtärningen och sojan i en stor kastrull.
6. Lägg det stekta köttet i buljongkastrullen och koka i 5 minuter.
7. Tillsätt de frästa champinjonerna, löken, schalottenlöken, grädden, citronskalet, senapen, gelén, pepparn, kryddpepparn och pressa i vitlöken.
8. Låt koka i ytterligare 5 minuter.
9. Rör ner crème fraichen och smaka av med salt.
10. Strö över persiljan och servera med ris.