Inlägg

Visar inlägg från november, 2012

Grillad Entrecôte med Hoi-Sinnudlar

Bild
En i mina ögon i stort sett komplett maträtt med smaker av sött, surt, salt som gifter sig i en skön harmoni. Nu stekte jag köttet så man kan höja rätten ett eller två snäpp till genom att grilla köttet på riktigt.

4 personer

250 g äggnudlar, blötlagda1 påse wokgrönsaker200 ml Hoi-Sinsås 4 skivor entrecote 150 g stycksalt och peppar1 dl socker2 dl ättiksprit2 dl vattengari (inlagd ingefära)1 st färsk gurka, urkärnad och strimlad1 nypa salt Tillagning Börja med att lägga in gurkan. Blanda inläggningslagen genom att koka ihop socker, ättika och vatten, låt sedan svalna.Blanda inläggningslaget med en nypa salt, gari och sist gurkan, låt stå och dra i 30 minuter.Hetta upp woken och börja med att woka grönsakerna, tillsätt nudlar och sits Hoi-Sinsåsen.Woka tills grönsaker och nudlar känns klara, späd med vatten vid behov.Krydda köttet med salt och peppar och stek/grilla tills köttet är färdigstekt enligt ditt önskemål. Servera köttet med nudlarna och gurkan.

Glöggkolapaj med kanelgrädde

Bild
En riktigt spännande efterrätt som lämpar sig bäst runt jul med julig smak av glögg och nötter. Inte allt för komplicerad att göra och kan med fördel förberedas långt innan gästerna kommer och tas ut ur kylen ca 15 minuter innan servering.

10 personer

Pajskal 3,5 dl vetemjöl100 g smör eller margarin2 st äggulor3 msk kallt vatten1 msk socker Kolafyllning 2 dl glögg1,5 dl brunt farinsocker1,5 dl ljus sirap1,5 dl vispgrädde2 tsk kakaopulver1 tsk vaniljsocker150 g smör2 dl grovhackad mandel Tillagning Blanda ingredienserna till pajskalet och tryck ut i en pajform, ca 26 cm diameter och gärna med löstagbar botten.Låt stå i kylskåp i 1 timme innan den gräddas i 225° ca 10 minuter.Blanda glögg, farinsocker, sirap, vispgrädde, kakaopulver och vaniljsocker i en vid kastrull eller en traktörpanna. Koka upp och koka smeten på medelstark värme i 10 minuter. Rör om då och då. Se till att smeten verkligen kokar hela tiden. Kontrollera att smeten blivit tillräckligt seg genom att göra det så kallade k…

Fransk löksoppa

Bild
En klassisk soppa från frankrike gjord på lök. Mycket enkel att laga till och mycket smakrik. Det är viktigt att ha riktigt god ost. Personligen tycker jag man kan använda lite mer salt och peppar än receptet föreslår. Sältan kan kanske variera beroende på vilken buljong man använder. Smaka av och korrigera smak enligt ditt önskemål.

4 personer

6 gula lökar4 msk smör2 grönsaksbuljongtärningar12 dl vatten2 1/2 dl torrt vitt vin1/2 tsk vitpeppar1/2 tsk timjan1 lagerblad1 bit surdegsbröd i grova bitar1 dl riven vällagrad ost Tillagning Dela löken på längden och skiva tunt.Bryn löken försiktigt i smör i en stor tjockbottnad kastrull.Smula i buljongtärningarna och tillsätt vatten och vin. Tillsätt peppar, timjan och lagerblad.Låt småputtra under lock ca 30 minuter.Sätt ugnen på 250° grill.Häll upp soppan i 4 ugnsfasta skålar och fördela brödet på toppen.Strö över den rivna osten.Gratinera ett par minuter tills osten blir gyllene och knaprig.

Kyckling med fänkål och tomat

Bild
En snabb och enkel maträtt som smakar mycket bra. Enligt receptet ska man använda körsbärstomater på burk, jag använde färska. Använder du burktomater så kommer du få en mer simmig tomat och bönblandning.

4 personer

1 burk körsbärstomater1 burk vita bönor (canellini)1 msk råsocker4 skivade vitlöksklyftor1 tsk oregano1/2 tsk salt1 krm svartpeppar800 g kycklingfilé1 tsk fänkålsfrö1 tsk saltolivoljarivet skal från 1 citron Tillagning Sätt ugnen på 200°.Blanda försiktigt ihop körsbärstomater, bönor, socker, vitlök, oregano, salt och peppar och lägg i en ugnsfast form. Lägg kycklingfiléerna ovanpå. Mortla fänkålsfrön och blanda och blanda med salt.Strö kryddblandningen över kycklingen och ringla över olivolja.Ugnstek kycklingen ca 35 minuter.Tvätta citronen och av det yttersta skalet.Strö skalet över kycklingen och servera direkt.  Servera med ett gott bröd.