Min Receptbank

Pulled pork är ett fantastiskt långkok som ger ett enormt smakrikt och mört kött. Jag vill ha lite mer tryck i Pulled pork så jag tog 2 msk chipotelpasta istället för 1 msk som original receptet föreslog. Jag tycker inte det blev tillräckligt starkt ändå men är man lite känslig för stark mat så kan det vara bra att börja med 1 msk och addera hetta vid avsmakningen. 8 personer 1 kg benfri karré 2 gula lökar, skivade 3 vitlöksklyftor, hackade BBQ-sås 1 dl ketchup 2 msk chipotelpasta (går att byta till bbq-sås eller chilisås) 1 msk farinsocker 1 msk whisky (kan uteslutas) 1/2 dl vatten 1 tsk koriander, malen 1 tsk spiskummin, malen 1 tsk salt Tillbehör (förslagsvis) Vetetortillas små, grillade Nachos Majskolvar Gräddfil Bönor Sallad Tomater Gurka Rödlök Riven ost Tillagning Sätt ugnen på 130°. Lägg köttet i en tjockbottnad gryta, lergryta eller ugnsform med lock. Blanda alla ingredienser till bbq-såsen. Gnid in köttet med sås och lägg ...

En relativt snabb gryta som ger ett mört och gott kött. Grytan i sig har fantastiska smaker där bland annat syrligheten från citronskalet och sötman från gelén framträder som sköna kontraster. 4 personer 400 g rostbiff 1 msk olivolja 2 dl vatten 1 st gul lök schalottenlök 1 st köttbuljong tärning 2 msk soja 2 st vitlöksklyftor 2 dl matlagningsgrädde 2 dl crème fraiche  champinjoner 1/2 citron, rivet skal 1 msk smör 2 msk fransk senap 2 msk röd vinbärsgelé 1 dl hackad persilja 0,5 krm svartpeppar 0,5 krm mald kryddpeppar Tillagning Skala löken och schalottenlökarna och skär i klyftor. Tvätta citronen och riv hälften av skalet. Borsta eller skölj champinjonerna rena, dela de i fyra delar och fräs de i smöret några minuter i en stekpanna eller gryta. Ta ur svampen och lägg på ett fat. Strimla köttet och stek det mycket hastigt på hög värme i oljan. Koka upp vattnet, buljongtärningen och sojan i en stor kastrull. Lägg det stekta köttet i bu...

En riktigt lyxig lågkalorimiddag med massor av proteiner. Sältan från köttet och sötman från potatisen gifter sig fint medans kantarellsåsen adderar en touch av vilt till rätten. 2 personer Oxfilé 400 g oxfilé 1/2 msk flytande laktosfritt margarin (går självklart att använda annat matfett) salt svartpeppar Sötpotatischips 500 g sötpotatis salt Kantarellsås 200 g färska kantareller 1/2 msk msk flytande laktosfritt margarin (går självklart att använda annat matfett) 2 dl vatten 1/2 msk kinesisk soja 1 msk viltfond 1 msk Maizena redning Tillagning Sätt ugnen på 200° C. Putsa och bryn oxfilén snabbt i teflonpanna. Lägg oxfilén i ugnsfast form med termometer i tjocka delen. Stek i ugnen tills innertemperaturen når 60° C. Ta ut låt vila. Under tiden tvätta potatisen och skär den i 1/2 cm tjocka skivor.  Bred ut skivorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och salta. Grilla potatisen i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Rensa och skölj kantar...

En mycket enkel rätt att tillaga och samtidigt riktigt god och smakrik. Väldigt lite jobb då den i stort sett tillagar sig själv i ugnen. Jag använde matlagningsgrädde istället för vispgrädde med endast 4% fett för att få ner kalorierna ytterligare och det funkade bra. 4 personer 8 skivor lövbiff, ca 500 g 2 dl vispgrädde 2 msk senap 1 tsk salt 1 krm svartpeppar Tillagning Sätt ugnen på 225°. Skär lövbiffen i strimlor. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Blanda grädde, senap, salt och peppar.  Häll blandningen över lövbiffen. Stek i ugn ca 25 minuter. Näringsvärde per portion exklusive tillbehör Energi 330 Kcal Fett 23 g Protein 29 g Kolhydrater 2 g Servera lövbiffen med kokt ris och en sallad eller som jag med endast haricots verts

6 personer 1 kg färsk rostbiff 1 tsk salt 1 krm svartpeppar Tomatsalsa 5 medelstora tomater 10 cm purjolök 1 moget päron 2 tsk pressad citronsaft 2 krm salt 1 krm svartpeppar Balsamicoreduktion 1 1/2 dl balsamvinäger 3/4 dl farinsocker 2 msk vatten 40 g rumstempererat smör (gärna osaltat) Tillagning Sätt ugnen på 125°. Lägg köttet i en ugnssäker form. Salta och peppra köttet runtom. Stick in en termometer så att spetsen kommer mitt i köttets tjockaste del. Stek i nedre delen av ugnen tills termometern visar 60° för rött, 65° för rosa eller 70° för genomstekt kött, ca 1 1/2 timme. Ta ut köttet och täck över det med folie och låt det vila.  Gör tomatsalsa och balsamicoreduktionen medan köttet vilar. Tärna tomaterna ganska grovt. Hacka purjolöken. Kärna ur och tärna päronet. Blanda tomat, purjo, päron och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Blanda vinäger, farinsocker och vatten i en liten kastrull. Koka på stark värme i några min...

En i mina ögon i stort sett komplett maträtt med smaker av sött, surt, salt som gifter sig i en skön harmoni. Nu stekte jag köttet så man kan höja rätten ett eller två snäpp till genom att grilla köttet på riktigt. 4 personer 250 g äggnudlar, blötlagda 1 påse wokgrönsaker 200 ml Hoi-Sinsås  4 skivor entrecote 150 g styck salt och peppar 1 dl socker 2 dl ättiksprit 2 dl vatten gari (inlagd ingefära) 1 st färsk gurka, urkärnad och strimlad 1 nypa salt Tillagning Börja med att lägga in gurkan. Blanda inläggningslagen genom att koka ihop socker, ättika och vatten, låt sedan svalna. Blanda inläggningslaget med en nypa salt, gari och sist gurkan, låt stå och dra i 30 minuter. Hetta upp woken och börja med att woka grönsakerna, tillsätt nudlar och sits Hoi-Sinsåsen. Woka tills grönsaker och nudlar känns klara, späd med vatten vid behov. Krydda köttet med salt och peppar och stek/grilla tills köttet är färdigstekt enligt ditt önskemål. Servera köttet med...

Personligen så tycker jag man kan ha i mer chili i denna för att få bättre tryck. Sedan ska man vara noggrannare med att skära bort fett från köttet än vad jag var. Dessutom skar jag lite för stora tärningar så jag lät det koka i ca 30 min längre för att få mörare kött. I övrigt så tycker jag det var riktigt gott och kommer göra det fler gånger med ovan i åtanke. 4-6 personer 1 kg högrev, putsad och tärnad 2 msk matolja 1 gul lök, finhackad 4 vitlöksklyftor, finhackad 1 röd chili, urkärnad och finhackad 1 pkt bacon, strimlad 3 msk tomatpuré 1/2 msk kakao 1 msk mald spiskummin 1 tsk torkad oregano 1 tsk torkad timjan 5 dl rött vin 1 burk vita bönor, avrunna 1 dl persilja, finhackad 1 tsk salt 1 krm svartpeppar Tillagning Putsa köttet och skär i tärningar. Bryn köttet i olja i en stor gryta. Tillsätt lök, vitlök, chili samt bacon och bryn ytterligare några minuter. Tillsätt tomatpuré, kakao, kryddor och häll på vinet. Låt sjuda und...

En i mitt tycke riktigt god och trevlig maträtt. Jag älskar att grilla och fläskfilémedaljonger är väldigt enkelt och snabbt att grilla. Se till att medaljongerna inte är rosa inuti samtidigt som du inte vill ha kolbitar förstås. Risotto är också enkel att gör men fantastiskt gott och mättande. 4 personer 1 dl finhackad schalottenlök 350 g färska kantareller 2 msk olivolja 2 dl avorio- eller arborioris 2 dl vitt vin 6 dl grönsaksbuljong 2 msk smör eller olivolja 1,5 dl grovt riven parmesanost 600 g fläskfilé 1 tsk salt 2 krm svartpeppar 1,5 msk olivolja till pensling Tillagning Finhacka schalottenlöken och skär kantarellerna i bitar. Värm 2-3 msk olivolja i en panna och fräs löken och riset på svag värme i några minuter  så de blir lätt glansiga utan att få färg. Tillsätt svampen, vinet och ett par dl av grönsaksbuljongen. Låt det hela koka sakta under sporadisk omrörning tills vätskan börjar koka in. Späd efter hand med mera buljong tills risotton total...

En mycket god fläskfilérätt som är enkel att laga till. 4 personer ca 1 kg fläskfilé 1 1/2 - 2 dl lingonsylt 1 dl soja 2 st köttbuljongtärningar ca 3 dl grädde matfett till formen Tillagning Sätt ugnen på 225°. Skiva fläskfilén och lägg i en smord ugnsfastform. Bred lingonsylten över köttet. Häll över sojan. Smula över buljongtärningarna. Häll över grädden. Grädda i ugn i 35 - 40 minuter. Skydda med folie efter halva tiden. Servera med pressad potatis.

4 personer 600 g oxfilé 4 st x 1cm tjocka skivor chevre 8 potatisar 3 rödbetor olivolja timjan salt svartpeppar honung Tillagning Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär potatis och rödbetor i klyftor. Lägg i en ugnsfast form och ringla över lite olivolja.  Krydda med salt, peppar och timjan och vänd runt ordentligt. Grädda i ugn tills de känns mjuka, ca 40 minuter. Skär oxfilén i tjocka skivor, ca 2 1/2 cm, salta och peppra. Bryn snabbt i lite smör tills de fått en fin stekyta. Lägg ut skivorna på en ugnsfastform och lägg en skiva chevre på varje oxfilé skiva. Ringla eventuellt över lite honung och ställ i ugnen bredvid rödbetspotatisarna de sista ca 10 minuterna, beroende på hur genomstekt du önskar köttet. Servera på en bädd av hackad ruccola. Till denna rätt rekommenderas Crozes-Hermitage som har har nummber 2800 på Systembolaget och kostar 136 kr. Detta franska vin från Rhonedalen, Cote du Rhone, fungerar bra till lamm, nöt och vilt, gärna gry...

En enkel och fantastiskt god gryta på fläskfilé. Det vita vinet gör att det blir bra sting i såsen som tränger in i köttet under de 30 minuter det puttrar i grytan under lock. 1 person 200 g fläskfilé 1 tsk honung 1 msk soja 1/2 tsk paprikapulver 1 msk margarin 1 dl stark buljong 1/2 krossad vitlöksklyfta 25 cl vitt vin Tillagning Putsa fläskfilén och skiva eller skär den i strimlor. Hetta upp matfettet i stekpanna och låt honungen smälta in. Bryn köttet i detta. Lägg över köttet i en kastrull. Häll buljongen över köttet. Krydda med vitlök, paprika och soja. Tillsätt vin. Låt köttet småputtra under lock på svag värme i 30 minuter tills köttet blir riktigt mört. Servera med ris. Näringsvärde per portion: Energi 314 Kcal Fett 12,4 g Protein 41 g Kolhydrater 6 g Jag valde att servera denna Asiatiska köttgryta med fullkornsris.

Ett snabbt och enkelt mellanmål som ger bra energi och viktiga proteiner. 1 person 100 g naturell Keso 2 tsk riven pepparrot 25 g rökt skinka 1 mjukt tunnbröd (jag körde med fullkornstunnbröd) 50 g gurka Tillagning Strimla skinkan och hacka gurka. Blanda skinka, pepparrot, gurka och Keso. Lägg Kesoblandningen på tunnbrödet och rulla ihop till en rulle och servera. Näringsvärde per portion: Energi 205 Kcal Fett 5 g Protein 15 g Kolhydrater 24 g

2-4 personer 500 g innan- eller ytterlår 1 pressad vitlöksklyfta 1 finhackad gul lök 1 krm mejram eller timjan 2 dl köttbuljong 1 dl rödvin 500 g djupfrysta tinade grönsaker Salt Peppar Tillagning Skär köttet i små strimlor och bryn det ganska rejält i en teflonpanna (du kan ha lite vatten i om du vill men det behövdes inte för mig). Lägg över köttet i en gryta. Salta och Peppra (jag kryddade på köttet under stekning). Tillsätt pressad vitlök, den finhackade löken och timjan eller mejram. Häll i buljongen och rödvinet. Låt köttet puttra på svag värme under lock i ca 1 timme. De sista 15 minuterna av koktiden kokas grönsakerna tillsammans med köttet. Näringsvärde per 100 g Energi 178 Kcal Fett 2,4 g Protein 24 g Kolhydrater 11 g Jag serverade med fullkornsris men potatis är ett annat bra alternativ.

Det stod i receptet jag använde som bas att såsen var så god att man vill slicka ren tallriken. Bollocks, tänkte jag. Sedan kom jag på mig själv sörpla i mig såsen från tallriken. Fan det är ju därför jag inte går ner i vikt, jag lagar för god mat. Som tur är använde jag mig av matlagningsgrädde med bara 5% fett. 6 personer 1 kg benfri högrev (kan även använda fransyska fast då får du byta namn på maträtten) 1 gul lök 3 köttbuljongtärningar 1 burk/förpackning krossade tomater 500 g 0,5 liter vatten (använd mer om det behövs) 2,5 dl matlagningsgrädde  Salt Peppar Tillagning Putsa köttet och skär det i strimlor. Finhacka löken. Stek köttet i omgångar så det får fin färg och inte blir kokt. Stek löken. Häll i kött, lök, krossade tomater, buljongtärningarna och vattnet i en stor gryta. Låt puttra i 1,5 timmar eller längre om det krävs för att göra köttet mört. Känn på köttet det ska falla i sär lätt. Fyll på mer vatten under koktiden om det behövs så det inte...

Ett fantastiskt kött om man hittar en bra bit. Jag är lite löjlig när det kommer till fett och senor så synar köttet barnsligt noga innan jag köper. Lagar man till det i ugn som här så blir det riktigt mört och saftigt. 6 personer 1-11/2 kg Entrecôte i bit 2 msk olja 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar 1 tsk salt 1-2 tsk timjan Tillagning Gnid in kryddorna runt om köttbiten med hjälp av oljan. Lägg köttbiten i en ugnsfastform som är ungefär lika stor som köttbiten. Stick in en köttermometer med spetsen så den hamnar i mitten av köttbiten. Stek i nedre delen av ugnen i 175° till 62° - 68°. Medium och 62° rekommenderas. Det tar ca 1 1/2 timme. Jag serverade köttet med en sallad bestående av gul paprika, röd mangold och mâche.

En härlig fläskfilé rätt som får lite tryck av fänkålsfröna. Fläskfilé innehåller inte mycket fett för att vara mer exakt så innehåller fläskfilé 2,6 g fett per 100 g kött med andra ord 2,6% fett. Jag serverade denna rätt med råstektpotatis och fransk senapscrème. Vill man ha mindre kolhydrater så kan man servera med till exempel en bönsallad. 4 personer 1 kg fläskfilé 1 msk fänkålsfrön 1 msk torkad eller färsk timjan Smör Salt  Peppar 1 dl crème fraiche 3 tsk fransk senap Tillagning Sätt ugnen på 150°. Ansa och putsa fläskfilén. Krydda fläskfilén och bryn den runt om med smör i stekpanna. Sätt i en köttermometer och stek i ugnsfast form tills innertemperaturen når 65°-70°. Låt vila under folie i 15 minuter innan servering. Blanda crème fraiche och dijonsenap. Ta inte all senap direkt utan smaka av och tillsätt så mycket senap du önskar för att få smak och sting som passar dig bäst. Blir det för stark så späd ut med mer crème fraiche.

En mycket enkel och god variant på fläskfilé. Var inte rädd att krydda på ordentligt. Roligare att äta mat med mycket smak än tråkig smaklös mat. Kryddorna kommer inte hinna tränga in ordentligt i köttet utan ligger som en smakrik krispig yta utanpå filén, så som sagt var inte så försiktig med kryddningen. Jag serverade med råstektpotatis som jag rev peccorino ost över och en pepparsås till. 4 personer Ca 600 g fläskfilé Smör Rosmarin Salt Peppar Tillagning Sätt ugnen på 175°. Putsa bort fett och hinner från filén. Sätt stekpannan på plattan och lägg i smöret. Sätt plattan på hög effekt. Hetta upp smöret och låt det bli gyllenbrunt. Lägg i filén och bryn köttet runt om i ca 3 minuter. Ta upp köttet och lägg det i en ugnsfast form. Krydda med färsk hackad rosmarin eller smula den torkade över samt salta och peppra. Sätt en termometer i köttet så att spetsen kommer i köttets mitt. Sätt in den från sidan. Stek tills innertemperaturen är 65-70°. Ta ut köttet och ...

Biff Rydberg är en svensk klassiker. Egentligen ska potatisen och köttet tärnas upp i lika stora bitar (enligt receptet) men jag gillar när man får tugga köttet så jag tärnade upp det i större bitar. Äggulan valde jag att servera i ett Grappaglas, lite snyggare och fräschare än direkt ur äggskalet. 4 personer 700 - 800 g oxfilé i bit 800 g (ca 8 - 10 st) potatis 4 msk rapsolja eller majsolja till stekning 50 g smör till stekning 2 gula lökar salt och nymalen peppar 4 äggulor Tillagning Skala potatisen och skär den i centimeterstora tärningar. Råstek potatistärningarna i hälften av oljan och hälften av smöret i en stor stekpanna. Ställ åt sidan och håll potatisen varm. Skär köttet i lika stora tärningar som potatisen. Skala och finhacka löken. Fräs resten av oljan och smöret i stekpannan. Lägg i köttet och sedan löken. Rör inte om direkt utan låt köttet och löken vara tills pannan har fått upp värmen igen. Först då rör du om hastigt. Salta och peppra. Servera ...

4 personer 500 g fläskfilé 2 vitlöksklyftor 2 tsk smör 1/2 tsk salt 1 krm svartpeppar 1 tsk rosmarin 2 1/2 dl matlagningsgrädde 2 tsk dijon senap 1/2 köttbuljongtärning 1 msk hackad persilja Ugnstekta grönsaker 400 g potatis 600 grönsaker (t ex morötter, rödlök och squash) 2 tsk smör 1/2 tsk salt 1 krm svartpeppar Tillagning Sätt ugnen på 225°. Skala potatis, lök och morötter. Skär alla grönsaker i bitar eller klyftor. Lägg smöret i en långpanna och låt det smälta i ugnen. Ta ut långpannan, lägg i grönsakerna, krydda och vänd om. Stek i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Skär köttet i skivor. Skala och hacka vitlöken. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och rosmarin. Vispa ihop grädde, vitlök och senap. Häll över köttet i stekpannan. Smula i en halv buljongtärning. Låt det koka i några minuter. Strö över persilja. Servera med grönsaker.

Trevligt recept på en mycket smakrik pastarätt. Enkelt att tillaga och tar inte allt för lång tid. 4 personer 600 g fläskfilé 3 msk smör eller margarin salt och svartpeppar 1 lök 3 dl hönsbuljong (vatten och tärning eller fond) 1 dl matlagningsgrädde 15% 140 g ädelost pasta Tillagning Sätt ugnen på 150°C. Putsa och skär fläskfilén i ca 1 cm tjocka skivor.  Bryn köttskivorna i 1 msk smör, krydda med salt och peppar.  Lägg köttet i en ugnssäker form, sätt formen mitt i ugnen tills innertemperaturen når 72°C, ca 10 minuter. Skala och finhacka löken. Fräs löken i 1 msk av smöret. Häll på buljongen och matlagningsgrädden, koka sakta i ca 10 minuter. Skär osten i tärningar och vispa ner i såsen. Mixa såsen. Koka pasta enligt anvisningarna. Servera pastan med fläskfilén och ädelostsåsen.