Translate

Sök recept

lördag

Biff Rydberg (Per Morberg)


Biff Rydberg är en svensk klassiker. Egentligen ska potatisen och köttet tärnas upp i lika stora bitar (enligt receptet) men jag gillar när man får tugga köttet så jag tärnade upp det i större bitar. Äggulan valde jag att servera i ett Grappaglas, lite snyggare och fräschare än direkt ur äggskalet.

4 personer

  • 700 - 800 g oxfilé i bit
  • 800 g (ca 8 - 10 st) potatis
  • 4 msk rapsolja eller majsolja till stekning
  • 50 g smör till stekning
  • 2 gula lökar
  • salt och nymalen peppar
  • 4 äggulor
Tillagning
  1. Skala potatisen och skär den i centimeterstora tärningar.
  2. Råstek potatistärningarna i hälften av oljan och hälften av smöret i en stor stekpanna. Ställ åt sidan och håll potatisen varm.
  3. Skär köttet i lika stora tärningar som potatisen.
  4. Skala och finhacka löken.
  5. Fräs resten av oljan och smöret i stekpannan.
  6. Lägg i köttet och sedan löken. Rör inte om direkt utan låt köttet och löken vara tills pannan har fått upp värmen igen. Först då rör du om hastigt.
  7. Salta och peppra.
  8. Servera direkt med äggula. 

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar