Inlägg

Visar inlägg från april, 2011

Helstekt oxfilé med svampcremè och varm bönsallad

Bild
4 personer 600 g oxfilé3/4 tsk salt1 krm nymald svartpepparsmör till stekningenSvampcrème 200g förvälld svamp eller 300 g färska blandsvamp eller skogschampinjoner1 msk smör2 schalottenlökar, hackade1 vitlöksklyfta, riven eller hackad1/2 tsk salt1 dl vatten + 1 msk konc kalvfond1 tsk kinesisk soja2 msk torr vermouth, t ex Noilly Prat1 litet äpple100 g Philadelphiaostvarm bönsallad 200 g brysselkål1 tsk salt1 burk röda bönor (410 g)saften av en lime2 msk olivolja1/2 tsk saltUgnsbakad potatis 500 g småpotatis2 msk olivolja1/2 tsk saltgrovhackad persilja till garneringTillagning Potatis - Sätt ugnen på 225 grader. Klyv potatisen och blanda den i en ugnform med olja. Baka i ugnen ca 30 minuter. Värm eventuellt och salta inför servering.Svampcrème - Smörfräs svampen med hackad lök och vitlök tills all vätska dunstat bort. Häll över vatten, fond, soja och vermouth och koka utan lock tills nästan all vätska kokat bort. Skär äpplet i fina tärningar och blanda det med svampen. Philadelphiaosten rör…

Inkokta päron med ädelostcrème

Bild
4 personer

1 moget päron1 dl strösocker + 1/2 liter vattenOstrcrème 100 g Stiltonost100 g PhiladelphiaostGarnering 4 valnötter1 msk flytande honungTillagning Koka upp socker och vatten. Skala, kärna ur och skär päronet i klyftor. Koka upp dem mjuka och häll av lagen.Ostkräm: Mosa ihop ostarna och lägg upp i portionsformar med päron, valnötter och överst ringlad honung.

Mozzarella, parmaskinka och crema di balsamico

Bild
Vill du, kan du även server med melon vilket jag gjorde i detta fall.

4 personer
100 g parmaskinka1 förpackning minimozzarella (150g)crema di balsamico Tillagning Dela skinkan i 3-4 strimlor på längden.Droppa crema di balsamico på varje ostkula. Rulla in osten i en strimla skinka och sätt en tandpetare i varje.Mal lite svartpeppar över och servera tillsammans med drinken.

Sangria

Bild
4 personer

1 flaska rött vin (75cl)3 msk farinsocker33 cl äppeljuice1 äpple skuret i tunna klyftor2 persikor skurna i tärningar1 dl färsk myntaisTillagning Blanda vin och socker så det löser sig.Tillsätt övriga ingredienser och servera i tillbringare.Lägg några myntablad i glasen och servera med is.

Senapsdressad grillad entrecotê med bönsallad

Bild
4 Personer

2 tjocka entrecotêr a 300-400 g Dressing 3 msk olivolja1 msk vatten1 1/2 msk pressad citron1 tsk fransk senap1/2 dl finhackad gräslöksaltpeppar Klyftpotatis 600-700 g potatis2-3 msk olivoljaflingsalt Sallad 1 burk stora vita bönor1 ask cocktailtomaterett par nävar rucola Tillagning Klyftpotatis: Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen väl men låt gärna skalet vara kvar. Dela den i klyftor, lägg i långpanna med bakplåtspapper. Häll oljan över och blanda om. Stek i övre delen av ugnen i 25-30 minuter, höj värmen till grill på slutet om det behövs mer färg. Strö över flingsalt vid serveringen.Grilla köttet högt upp, gärna under lock. Vänd ofta så det inte bränns. Köttet ska vara rosa, det tar ca 15 minuter. Låt vila 5 minuter i folie.Vispa ihop alla ingredienserna till dressingen, smaka av med salt och peppar. Skölja bönorna väl och låt rinna av, blanda med halverade cocktailtomater och rucola.Skiva upp varje entrecote i 4 skivor på längden. Lägg upp på en tallrik och fördela d…