Senapsdressad grillad entrecotê med bönsallad

4 Personer

  • 2 tjocka entrecotêr a 300-400 g
Dressing
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk vatten
  • 1 1/2 msk pressad citron
  • 1 tsk fransk senap
  • 1/2 dl finhackad gräslök
  • salt
  • peppar
Klyftpotatis
  • 600-700 g potatis
  • 2-3 msk olivolja
  • flingsalt
Sallad
  • 1 burk stora vita bönor
  • 1 ask cocktailtomater
  • ett par nävar rucola
Tillagning
  1. Klyftpotatis: Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen väl men låt gärna skalet vara kvar. Dela den i klyftor, lägg i långpanna med bakplåtspapper. Häll oljan över och blanda om. Stek i övre delen av ugnen i 25-30 minuter, höj värmen till grill på slutet om det behövs mer färg. Strö över flingsalt vid serveringen.
  2. Grilla köttet högt upp, gärna under lock. Vänd ofta så det inte bränns. Köttet ska vara rosa, det tar ca 15 minuter. Låt vila 5 minuter i folie.
  3. Vispa ihop alla ingredienserna till dressingen, smaka av med salt och peppar. Skölja bönorna väl och låt rinna av, blanda med halverade cocktailtomater och rucola.
  4. Skiva upp varje entrecote i 4 skivor på längden. Lägg upp på en tallrik och fördela dressingen över. Servera med klyftpotatis och sallad.
Denna maträtt har tydliga smaker av citron, senap och rucola som bas till köttet. Till grillad mat med dessa läckra sotiga toner och sköna tugg passar stadiga viner från Nya Världen bra - mustig frukt, fyllighet från alkoholen och ibland en liten rökighet. Som i den saftiga, mulliga Stellenzicht Golden Triangle Pinotage från Sydafrika med nummer 22273 på systembolaget, kostar ca 115 kr.
Stellenzicht Golden Triangle Pinotage

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Julköttbullar med julmust

Bild
4-6 personer 1 liten gul lök 1 dl ströbröd 1 1/2 dl julmust 800 g nöt- eller blandfärs 1 dl matlagningsgrädde 1 ägg 1-2 tsk salt 1 tsk malen svartpeppar 2 krm kryddnejlika smör till stekning Tillagning Hacka löken fint eller riv på rivjärn. Bryn löken i smör i en stekpanna. Blanda ströbröd och julmust i en liten skål och låt svälla i 10 minuter. Blanda färsen med grädde, ägg och kryddor i en bunke. Blanda ner löken och ströbrödsblandningen. Forma köttbullar med vattensköljda händer. Stek i smör på medelhög värme.
Läs mer

Helstekt gös i ugn

Bild
Gös är en riktigt fin matfisk och även fantastiskt kul att fånga. Denna gös fångade jag i Dalälven och lagade till enligt nedan vilket var fantastiskt gott och rekommenderas varmt. Fyll gärna på med kommentarer och feedback. Smaklig måltid! 4 personer 1,5 kg urtagen gös 200 g strimlad pancetta eller bacon 300 g skivade champinjoner 1/2 hackad gul lök 2 msk hackad färsk dragon 1 msk flingsalt 1 tsk nymalen svartpeppar 1 citron 25 g smör Tillagning Sätt ugnen på 125 °C. Skölj fisken i kallt vatten och torka av den med papper. Hetta upp en stekpanna och fräs pancetta/bacon, lök och champinjoner tills röran får lite färg. Rör i den hackade dragonen och ta av röran från värmen. Blanda salt och peppar och klappa in i fisken, både utvändigt och inuti. Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Skär snitt i fiskens ovansida, från ryggraden och neråt. Lägg blandningen inuti fisken och resten runt om i formen. Dela en citron och pressa över saften. Klicka i några smörkli
Läs mer

Sommargurka (Plura)

Bild
Väldigt enkelt recept för dig som vill lägga in egen gurka och servera till maten. Sommargurkan passar utmärkt till pannbiff till exempel. Man kan bli fundersam i början varför det är så lite vatten i burken men sitt lugnt i båten så kommer vattnet som finns i gurkan tränga ut och fylla på. Gurka består av ca 99% vatten så det finns lite att ta av. 1/2 gurka 1 msk socker 1 krm salt 1 msk vinäger eller ättika 2 msk vatten dill eller persilja Tillagning Hyvla eller skär gurkan tunt och lägg i en skål eller burk. Tillsätt övriga ingredienser, utom dill/persilja. Blanda om låt stå i en timme. Före servering hackas dill eller persilja och blandas med gurkan.
Läs mer