Inlägg

Visar inlägg från september, 2011

Brulépudding (Per Morberg)

Bild
8 personer

Brulépudding

3 dl vispgrädde3 dl standardmjölk1 vaniljstång5 ägg1 dl strösockerKaramellsås 2 dl strösocker1 dl vattenTillagning Sätt ugnen på 150 grader.Häll grädden och mjölken i en kastrull. Snitta upp vaniljstången och lägg den i mjölken och grädden. Koka upp och ställ sedan gräddmjölken åt sidan för att svalna.Häll sockret och vattnet till karamellsåsen i en stekpanna. Rör tills blandningen kokat upp och sockret smält. Låt den sedan koka på kraftig värme tills sockret är gyllenbrunt. Häll den heta såsen i en osmord ugnsfast form eller portionsformar. Vrid på formen tills botten och kanterna är täckta av den tjocka såsen.Skrapa ner fröna från vaniljstången i kastrullen med gräddmjölken. Knäck ner äggen, tillsätt sockretoch vispa snabbt ihop till en jämn smet.Häll äggsmeten i formen och täck den med aluminiumfolie.Ställ in en långpanna i nedre delen av ugnen och häll i hett vatten. Ställ sedan den ugnsfasta formen i vattenbadet.Grädda brulépuddingen tills smeten har stelnat,…

Högrev med senapssås och knaprig potatis

Bild
4 personer

Köttkoket

1 kg högrev eller märgpipa4 morötter2 stora palsternackorlika mycket selleri1 purjolök2 lagerblad1 tsk timjan10 vitpepparkorn1 dl hackad persilja1 kg potatisvattensalt Tillagning Ta fram en stor gryta som rymmer köttet, rotsakerna och minst en liter vatten.Lägg köttet  i grytan och fyll på med vatten så det täcker köttet.Ta upp köttet igen och koka upp vattnet.Ansa och skala rotsakerna och purjon.Skär de två största morötterna , den största palsternackan och en lika stor bit selleri i stora bitar. Skär allt utom 1 dm av purjon i 5 cm långa bitar.Lägg rotsakerna, purjon, lagerblad, timjan och vitpepparkorn samt 1,5 tsk salt per liter vatten i grytan.Lägg köttet i grytan när vattnet kokar. Skumma ytan med en sked.Sänk värmen så att det sjuder och lägg på locket. Koket sköter sig själv nu. Grytan ska sjuda i ca 2 timmar. Man kan med fördel använda en termometer för att se när köttet är klart. Stick in termometern så att spetsen hamnar mitt i den tjockaste delen av köt…

Korv Stroganoff

Bild
4 personer
500 g falukorv1 st gul löksmör eller margarin3 msk tomatpuré2 tsk dijonsenapsalt och pepparhackad persilja2 dl gräddeTillagning Dra av skinnet på falukorven och skär den i 1/2 cm tjocka bitar. Skala och hacka löken. Låt fettet bli ljusbrunt i en panna. Bryn korv och lök. Tillsätt tomatpurén, dijonsenap och rör om. Späd med grädde.Smaksätt med salt och peppar. Koka ett par minuter. Rör i hackad persilja.Servera med kokt potatis, råris, quinoa eller pasta och en grönsallad.