Inlägg

Visar inlägg från mars, 2011

Enkel fruktpaj

Bild
4 personer

Varlfri frukt 2 dl vetemjöl1 dl strösockersmörTillagning Placera din valda frukt i ugnsfast form.Blanda mjöl och socker i en bunk och häll över frukten.Använd en osthyvel för att hyvla smör och placera överst i formen så att det täcker hela formen.Grädda i ugn i ca 20 min på 225 grader tills det blir en gyllenbrun yta på pajen.Servera med vaniljsås och ett glas gott dessertvin till exempel Torres Floralis Moscatel Oro nummer 85122 på Systembolaget ca 99 kr.

Köttfärssås

Bild
4 personer

1 paket baconca 500 g köttfärs390 g krossade tomater (ta gärna ngn med örter och vitlök eller annan "smak")4 dl vatten1 köttbuljongtärning2 msk tomtapuréTillagning Fräs bacon i torr pannan.Lägg i köttfärs och fräs tills den inte längre är rå.Lägg i krossade tomater, tillsatt vatten, buljong och tomatpuré. Blanda om.Låt sjuda tills du får såsen till den konsistens du önskar.Servera med fullkornsspaghetti och riv gärna över lite parmesan ost.

Fläskfilé med lime och asiatisk sås

Bild
4 personer

600 g putsad fläskfilé
Marinad

1/2 msk honung1/2 msk fisksås2 krm salt1 krm vitpeppar5 salladslökar2 skalade vitlöksklyftor1 urkärnad röd chilifrukt1/2 dl färsk mynta eller koriander3 msk matoljaSås 1 lime, rivet skal och saft3 msk riven färsk ingefära2 finhackade vitlöksklyftor2 msk råsocker1 finhackad röd chilifrukt2 msk fisksåsTillbehör 200 g sockerärtor eller sugar snaps4 salladslökar eller 1/2 purjolökTillagning Kör ingredienserna till marinaden i en mixer.Lägg ner filén i en plastpåse, häll över marinaden, låt marinera i 2-3 timmar.Blanda alla ingredienser till såsen.Tag upp köttet ur marinaden, skrapa av marinaden men spar den. Torka köttet torrt.Bryn köttet i en stekpanna och lägg över det i en ugnsfast form. Pensla med marinaden.Sätt in i ugnen (150 el 175 grader) och stek tills köttets innertemperatur når 65 grader.Låt köttet vila i 10-15 minuter i aluminiumfolie. Servera med ris.

Pasta a la Rydberg med parmasticks

Bild
4 Personer

600 g putsad oxfilésmör till stekning1 tsk salt1 krm peppar1/2 gul lök1 msk smör2 dl mellangrädde2 tsk fransk senap4 portioner nykokt pasta, t ex pappardelle Parmasticks 4 skivor parmaskinka eller annan lufttorkad skinka Servering 4 äggulor i sina skalblandade grönsaker Tillagning Ta fram köttet och låt temperera minst en halvtimme.Parmasticks: Dela skinkskivorna i 2-3 remsor på längden. Stek de hastigt i torr panna och låt rinna av på hushållspapper.Hacka löken grovt och fräs den i smör utan att den tar färg. Tillsätt grädde och senap, låt koka ihop ett par minuter.Koka pastan. Vänd ner pastan i grädden. Skär oxfilén i 2-3 cm stora tärningar. Krydda och stek oxfilétärningarna hastigt i smör på hög värme så de blir vackert brynta runt om men förblir rosa inuti.Servering: Lägg upp pastan på varma, djupa tallrikar, fördela köttet och garnera med parmasticks och äggula. Servera med blandad sallad. Till denna mat som är rik på både smaker och gräddighet är ett rött vin med markera…

Banan- och kakaosmoothie

Bild
4 Personer

2 frysta bananer6 dl mjölk2 msk kakao eller O'boy Tillagning
Blanda alla ingredienser i en mixer eller matberedare. Servera genast.

Potatis- och Broccolisoppa

Bild
4 personer

2 stora potatisar1 broccolibukett1/2 purjolök, den gröna delenca 1 liter kycklingbuljoncitronsaftsalt och peppar300 g varmrökt fläsk2 dl creme fraiche Tillagning Skala potatisen och skär ner den i mindre bitar.Skär broccolin (hela inklusive stammen) och purjolöken i grova bitar.Koka potatis, broccoli och purjolök i kycklingbuljongen tills potatisen är mjuk.Mixa soppan slät (bestäm hur tjock eller tunn soppan ska vara genom att tillsätta mer eller mindre kycklingbuljong.Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Vill man ha lite bitar att tugga på kan man skära av broccoliblommorna och bara ge de ett uppkok före servering.
Servering Tärna det varmrökta fläsket och stek det knapprigt.Slå upp soppan i skålar, lägg i en klick creme fraiche och fläktärningarna (alternativt kan man blanda ner creme fraichen i soppan och koka upp). Vinförslag Till denna maträtt rekommenderas ett vin från Chile, Santa Helena Premium Varietal Viognier, Chardonnay 2009, med nummer 6687 på systembolaget,…

Lax i ugn

Bild
4 personer

500 g lax (4 x 125 g eller i bit)2 dl Creme Fraiche3 dl mjölk2 tsk citronpepparFlingsaltOstTillagning Sätt ugnen på 225 grader.Blanda Creme Fraiche, Mjölk och Citronpeppar i en bunke.Lägg laxen i en ugnsfastform och strö lite salt över.Häll över Creme Fraiche blandningen och lägg ostskivor över.Tillaga i ugn i 20 - 25 minuter till osten fått en gyllenbrun färg.Servera med valfritt tillbehör t ex ris eller matvete.

Kryddiga Färsspett med Honungsyoghurt

Bild
4 personer

400 g nötfärs1 tsk spiskummin1 tsk sambal oelek1 ägg1 1/2 tsk salt1 pressad vitlöksklyfta2 dl matyoghurt (10%)1 msk honungTillagning Blanda nötfärs med spiskummin, sambal oelek, ägg, 1 1/2 tsk salt och pressad vitlöksklyfta till en jämn smet i en bunke.Forma färsen runt 8-10 träspett.Tillaga träspetten i en ugnsäker form i ca 10 minuter.Blanda matyoghurt med honung och servera till.Jag serverade färspett och honungsyoghurt med mathavre och broccoli men du kan även servera med klyftpotatis.

Mangokyckling

Bild
4 personer

500 g kycklingfiléer i strimlor1 msk olja150 g purjolök i sneda skivor1 tsk arrowrot eller maizena1 st apelsin, rivet skal och pressad saft300 g skalad, urkärnad mango i skivor3 krm salt1/2 krm svartpeppar2 msk mango chutneyTillagning Fräs kycklingen i omgångar i fettet i en stor stekpanna. Ta upp på fat.Fräs purjolöken lätt.Rör ut mjölet med apelsinsaften blandad med så mycket vatten att det blir 1,5 dl. Häll det i pannan och blanda ner kyckling, apelsinskal, mangoskivor, salt och peppar och koka ett par minuter.Smaka av med mango chutney.Servera med ris.

Fläskfilé med sparris- och getostrisotto

Bild
4 Personer

600g fläskfilé1 tsk salt1 krm pepparsmör till stekning300g färska körsbärs- eller plommontomater på kvist2 msk oljaRisotto 1 gul lök, hackad1/2 dl olivolja3 dl arborio-, avorio- eller carnaroliris2 dl vitt vin5-7 dl grönsaksbuljong av tärning, kokhet1 knippe sparris i munsbitarolja till stekning100g fransk getost i smulorev saltÖrtolja 2 dl färska örter, t ex basilika, timjan och gräslök1 vitlöksklyfta, skalad1 dl olivolja1/2 - 1 krm saltTillagning Sätt ugnen på 150 grader. Salta, peppra och bryn fläskfilén i smör. Stek färdigt köttet i ugnen till 67 grader innertemperatur, ca 20 minuter. Pensla tomaterna på sin kvist med oljan och låt rosta med bredvid. Ta ut köttet och låt vila under folie i ca 10 minuter. Ge eventuellt tomaterna lite mer färg i högre värme före serveringen.Risotto: Fräs löken lätt i olja, rör i riset och fräs hastigt innan du häller i vinet. Låt vinet koka in på svag värme under regelbunden omrörning. Späd sedan vidare med buljongen allt eftersom vätskan ko…

Fylld fläskfilé med enkel rödvinssås

Bild
4 personer

Ingredienser

Fylld fläskfilé

600g fläskfilé8 st soltorkade tomater i olja1/2 dl örter, t ex repad färsk rosmarin, slätbladig persilja, basilika, salvia3 st stora skivor parmaskinka150g mozzarellaost1 msk olivolja1 krm svartpeppar1 st steksnöre eller tandpetare för att hålla ihop fläskfilénEnkel rödvinssås 1 st schalottenlök1 st vitlöksklyfta1/2 msk olivolja2 krm grovmald svartpeppar3 dl rödvin1 dl vatten1 msk kalvfond2 tsk maizena majsstärkelse

Serveras med getostrisotto och sallad. Kan även serveras med Klyftpotatis. Tillagning Sätt ugnen på 175°. Snitta filén längs med men inte ända igenom. Banka försiktigt ut filén. Låt tomaterna rinna av och hacka dem. Lägg tomater, finhackade örter och skinka på filén. Skiva mozzarellaost och fördela skivorna på skinkan.Tryck till fyllningen och rulla ihop filén. Bind om med steksnöre eller fäst ihop med tandpetare.Sås: Grovhacka schalottenlök och vitlök. Bryn dem och svartpeppar i olja. Häll på vin, vatten och kalvfond. Låt koka 5 min. R…

Pilgrimsmusslor med mango- och avokadoröra

Bild
4 personer

Ingredienser

16 pilgrimsmusslor1 tsk olivolja250g mango1 avokado1 klyfta vitlök1/2 kruka koriander1 lime, både saft och skalsalt och pepparTillagning Skär avokadon i bitar. Skala och skiva vitlöken.Blanda mango, avokado, vitlök, koriander och lime.Tag eventuellt bort den vita muskeln som sitter på pilgrimsmusslorna.Hetta upp en stekpanna med olivolja. Stek pilgrimsmusslorna snabbt i ca 1 minut per sida. Krydda.Servera pilgrimsmusslorna med mango- och avokadoröran och blandad sallad.

Sambal Oelek Ostburgare

Bild
4 personer

Ingredienser
Ca 500g Nötfärs5 tsk Sambal Oelek (ta mer eller mindre efter smak. Jag kör ca 1 tsk per 100g färs)SaltPepparSmaka av att det är bra kryddat efter din smak. Det gör du enklast genom att steka en lite del av färsen och smaka på den. Korrigera kryddning om så behövs.
Stek hamburgarna så de får färg på båda sidor. Hamburgarna ska in i ugnen sedan så stek de inte klar. Sätt ugnen på 175 grader. När burgarna har fått färg lägger de i ugnsfast form och lägg på valfri ost. Låt de vara i ugnen tills osten har smällt.
Servera Sambal oelek ostburgarna på en bädd av sallad med  en dressing av  MajonäsSambal OelekDijon SenapHur mycket av varje ingrediens bestämmer du enligt tycke och smak genom att smak av.
Sprinkla ut Kapris över tallriken.