Min Receptbank

Jag använde kvarg med 0,1% fett och fetaost med 10% fett för att hålla ner kalorierna men självklart kan du köra med högre fetthalt, speciellt om du kör en låg kolhydrat/hög fett diet typ LCHF. 8-10 personer 1 kg nötfärs 5 dl kesella eller kvarg 200 g fetaost 2 st ägg salt peppar Tillagning Sätt ugnen på 175°. Blanda ihop nötfärs, ägg, salt och peppar i en stor bunke. Blanda ihop kesella och fetaost i en separat bunke. Häll över fetaoströran i färsröran och blanda ihop. Forma två limpor på en plåt med bakpapper. Grädda i ugn i 40 minuter. Näringsvärde per portion (beräknat på 10 portioner) köttfärslimpa Energi 216 Kcal Fett 10 g Protein 29g Kolhydrater 2 g Severa med potatismos och lingonsylt .

En relativt enkel efterrätt som är riktigt god. Det söta i kolan och sura i lingonen gör att det blir en riktig smakexplosion i munnen. 10 Personer Pajdeg 125 g smör 2 msk strösocker 2,5 dl vetemjöl 1 st ägg 1 msk vatten Fyllning 3 dl vispgrädde 1 dl strösocker 0,5 dl ljussirap 3 - 4 dl lingon Tillagning Blanda ihop smör, socker och vetemjöl till en smet. Tillsätt ägg och vatten. Arbeta snabbt ihop det till en deg. Tryck ut degen i pajformen. Låt den stå kallt i ca 30 minuter och grädda sedan pajskalet på 200° C i 15 - 20 minuter. Blanda grädde, socker och sirap, det koka på svag värme i ca 15 minuter. Lägg i lingonen och rör om, häll lingonkolan i pajskalet. Servera med kall vispad grädde.

En mycket god fläskfilérätt som är enkel att laga till. 4 personer ca 1 kg fläskfilé 1 1/2 - 2 dl lingonsylt 1 dl soja 2 st köttbuljongtärningar ca 3 dl grädde matfett till formen Tillagning Sätt ugnen på 225°. Skiva fläskfilén och lägg i en smord ugnsfastform. Bred lingonsylten över köttet. Häll över sojan. Smula över buljongtärningarna. Häll över grädden. Grädda i ugn i 35 - 40 minuter. Skydda med folie efter halva tiden. Servera med pressad potatis.

En svensk klassiker som denna gång har pimpats upp med gröna oliver. 4 personer 500 g köttfärs 1 burk creme fraiche (2 dl) 1 st ägg 1/2 dl mjölk en burk oliver ca 200 g salt peppar Tillagning Sätt ugnen på 175°. Skär oliverna i skivor. Blanda ingredienserna väl. Forma en limpa. Lägg på en smord plåt. Grädda i ugnen i 40 minuter. Näringsvärde per portion köttfärslimpa Energi 375 Kcal Fett 25 g Protein 29 g Kolhydrater 4 g Servera med kokt potatis och lingonsylt eller rårörda lingon . 

Lingonsylt är väldigt enkelt att göra. Själva plockandet och rensandet tar ju så klart lite tid men det är rogivande också att vara ute i naturen och plocka bär. Gör man sin egen lingonsylt så vet man exakt vad det är för något i sylten och man slipper alla konserveringmedel och annat skit. Dessutom är hemlagad lingonsylt betydligt godare och så är det roligare att äta sylt man själv gjort. För ca 1,5 liter sylt behövs 2 liter (1 kg) lingon 5 dl (0,5 kg) syltsocker eller strösocker Tillagning Skölj och rensa lingonen. Lägg lingonen i en kastrull. Häll på sockret (låt lingonen utsöndra lite vätska i botten på kastrullen innan du häller i sockret) Låt sedan koka upp på medelvärme under omrörning. Låt koka i ca 12 minuter. Sänk värmen om det stänker men inte så mycket att det slutar koka. Skumma av. Genom att ta bort det mesta av det rosa skummet så förlänger man hållbarheten på lingonsylten. Häll upp i rena glasburkar med tättslutande lock. För längre hållbarhet kan ...

4 personer ca 400 g inlagda sillfiléer 1 dl lingon 1 msk strösocker 1 1/2 dl crème fraiche 1 dl majonnäs 1/2 st pressad eller finhackad vitlöksklyfta 1 kruka hackad persilja lite salt Tillagning Rårör lingon med lite socker. Blanda crème fraiche och majonäs. Blanda i lingon och tillsätt vitlök. Smaka av med salt. Skölj och torka sillen.  Skär den i bitar och blanda ner den i smeten. Låt stå minst i några timmar, godast blir den efter ett dygn. Vänd i persiljan vid servering.

Detta är en klassisk svenskhusmanskost som jag aldrig tyckte om i skolmatsalen. Men nu när jag lagar den själv så tycker jag det är fantastiskt gott. Speciellt gott blir det om man serverar med en god gräddsås, hemgjord potatismos samt rårörda lingon och inlagd gurka . 4 personer Köttfärslimpa 500 g nötfärs 0,75 dl ströbröd 1,5 dl mjölk 1 st ägg 1,5 tsk salt 2 msk gul lök, skalad och riven 2 krm svartpeppar Sås 2 msk vetemjöl 2,5 dl matlagningsgrädde 1,5 dl vatten 1 st mörk oxbuljong- eller köttbuljongtärning 1,5 tsk kinesisk soja 1 tsk lingonsylt Tillagning Köttfärslimpa Sätt ugnen på 250°. Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla i 5 minuter. Blanda färs, ägg, salt, lök och peppar till en fast smet. Forma till en limpa ca 25 cm lång. Lägg i en ugnsfast form och sätt in i ugnen. Sänk värmen till 175°. Stek i ugn i ca 30 min tills innertemperaturen når 68°. Sås Vispa ut mjölet i grädde och vatten i en kastrull. Koka upp und...

Rårörda lingon passar utmärkt till köttfärsrätter som köttbullar, pannbiff och Köttfärslimpa. Jag tycker dock personligen att det är för mycket socker i detta recept. Jag föredrar mer syra. Smaken är ju personlig och därför rekommenderar jag att du börjar med hälften av sockret och smakar av till du hittar den balans mellan sötma och syra som du önskar. Tänk även på att sötman blir starkare efter ett tag när sockret lösts upp ordentligt. 4 personer 5 dl lingon 2 dl strösocker Tillagning Lägg lingon och socker i en skål. Rör om tills bären är mosiga och sockret lösts upp. Rårörda lingon håller i ett par veckor i kylskåp.

10-12 personer 2 burkar inläggningssill (à 420 g) 1 dl ättikssprit (12%) 2 dl socker 3 dl vatten 2 morötter 1 liten gul lök 1 1/2 dl whisky 1 dl frysta lingon  Tillagning Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Skala och skär morötterna i slantar. Skala och skär löken i skivor. Lägg morötter och lök i lagen. Låt kallna. Tillsätt whisky och lingon till lagen. Häll av, skölj och skär sillen i sneda bitar. Lägg sillen i en glasburk. Häll på lagen och sätt på lock. Låt stå i kylen 1 dygn före servering.