Rödvinsbräserad oxstek med rotfruktspuré
4 personer 1 kg fransyska eller stek av nöt 2 msk smör 2 gula lökar 2 morötter salt och vitpeppar 1 lagerblad 1 kvist färsk timjan 1 msk tomatpuré 4 dl rött vin 4 dl oxbuljong 500 g rotfrukter Tillagning Skala lök och morötter och skär i mindre bitar. Bryn steken väl i en stekgryta. krydda med salt och peppar. Lägg i lagerbladet, timjankvisten, tomatpurén samt lök och morötter. spä med buljong och rött vin. Låt steken småkoka tills köttet känns mört. Det tar ca 1 -1 1/2 timme. Häll på mer buljong och vin om grytan riskerar att koka torr. Skala och dela rotfrukterna i jämnstora bitar. Koka dem i lättsaltat vatten med en klick smör tills de är nätt och jämnt färdiga, ca 20 minuter. Kör rotfrukterna i en matberedare på medelhastighet till en grov puré, man ska känna bitar av de olika rotfrukterna. Krydda med salt och peppar. Häll purén i en kastrull och håll den varm. Skiva upp köttet. Kör grönsakerna från stekgrytan till mos i matberedaren med ...