Min Receptbank

En riktigt god rätt som går relativt snabbt att laga till. Det som tar längst tid är egentligen salladen på grund av strimlandet. Salladen går att förbereda om man skulle önska. Nyckeln till att lycka med denna rätt är självklart att lyckas med tonfisken. Var noga med att inte steka den för länge för då blir den torr och trist. Lämna en härligt rosa kärna i mitten. 4 Personer 4 bitar färsk tonfisk om ca 150 g styck 1 msk rapsolja till stekning salt och nymalen svartpeppar Mango- och limesallad 1 mogen mango 2 salladslökar 1 grön chili 100 g sockerärtor 25 g salladskott 1/2 lime flingsalt och nymald svartpeppar Dressing 1 msk fisksås 1/2 msk sesamolja 1/2 lime 1 msk sesamfrön Kokosrisotto 2 1/2 dl avorioris 5 dl kokosmjölk 1/2 dl vatten  1/2 msk kycklingfond 2 limeblad 1/2 tsk salt Tillagning Lägg ris, kokosmjölk, vatten och kycklingfond tillsammans med limeblad och salt i en kastrull. Låt det koka upp och sedan sjuda i ca 20 m...

En i mitt tycke riktigt god och trevlig maträtt. Jag älskar att grilla och fläskfilémedaljonger är väldigt enkelt och snabbt att grilla. Se till att medaljongerna inte är rosa inuti samtidigt som du inte vill ha kolbitar förstås. Risotto är också enkel att gör men fantastiskt gott och mättande. 4 personer 1 dl finhackad schalottenlök 350 g färska kantareller 2 msk olivolja 2 dl avorio- eller arborioris 2 dl vitt vin 6 dl grönsaksbuljong 2 msk smör eller olivolja 1,5 dl grovt riven parmesanost 600 g fläskfilé 1 tsk salt 2 krm svartpeppar 1,5 msk olivolja till pensling Tillagning Finhacka schalottenlöken och skär kantarellerna i bitar. Värm 2-3 msk olivolja i en panna och fräs löken och riset på svag värme i några minuter  så de blir lätt glansiga utan att få färg. Tillsätt svampen, vinet och ett par dl av grönsaksbuljongen. Låt det hela koka sakta under sporadisk omrörning tills vätskan börjar koka in. Späd efter hand med mera buljong tills risotton total...

4 Personer 600g  fläskfilé 1 tsk salt 1 krm peppar smör till stekning 300g färska körsbärs- eller plommontomater på kvist 2 msk olja Risotto 1 gul lök, hackad 1/2 dl olivolja 3 dl arborio-, avorio- eller carnaroliris 2 dl vitt vin 5-7 dl grönsaksbuljong av tärning, kokhet 1 knippe sparris i munsbitar olja till stekning 100g fransk getost i smulor ev salt Örtolja 2 dl färska örter, t ex basilika, timjan och gräslök 1 vitlöksklyfta, skalad 1 dl olivolja 1/2 - 1 krm salt Tillagning Sätt ugnen på 150 grader. Salta, peppra och bryn  fläskfilén i smör. Stek färdigt köttet i ugnen till 67 grader innertemperatur, ca 20 minuter. Pensla tomaterna på sin kvist med oljan och låt rosta med bredvid. Ta ut köttet och låt vila under folie i ca 10 minuter. Ge eventuellt tomaterna lite mer färg i högre värme före serveringen. Risotto: Fräs löken lätt i olja, rör i riset och fräs hastigt innan du häller i vinet. Låt vinet koka in på svag värme under regelbunden omrörning. ...