Inlägg

Visar inlägg från november, 2011

Pasta med fläskfilé och ädelostsås

Bild
Trevligt recept på en mycket smakrik pastarätt. Enkelt att tillaga och tar inte allt för lång tid.

4 personer

600 g fläskfilé3 msk smör eller margarinsalt och svartpeppar1 lök3 dl hönsbuljong (vatten och tärning eller fond)1 dl matlagningsgrädde 15%140 g ädelostpasta Tillagning Sätt ugnen på 150°C.Putsa och skär fläskfilén i ca 1 cm tjocka skivor. Bryn köttskivorna i 1 msk smör, krydda med salt och peppar. Lägg köttet i en ugnssäker form, sätt formen mitt i ugnen tills innertemperaturen når 72°C, ca 10 minuter.Skala och finhacka löken.Fräs löken i 1 msk av smöret.Häll på buljongen och matlagningsgrädden, koka sakta i ca 10 minuter.Skär osten i tärningar och vispa ner i såsen.Mixa såsen.Koka pasta enligt anvisningarna.Servera pastan med fläskfilén och ädelostsåsen.

Senapssås

Ett mycket populärt recept på en fantastisk senapsås. Nästan så man vill sleva i sig såsen som soppa. Denna sås passar ypperligt till en rätt jag gjorde på högrev. Klicka här för det receptet.
4 personer 2 dl buljong från köttkoket1 lök1 dl torrt vitt vin1 msk vinäger2 msk fransk senap eller 1 msk senapsfrön2 dl vispgrädde1 msk olivoljapepparsalt Tillagning Skala och hacka löken.Fräs hacket i en kastrull i oljan. Löken ska bara bli mjuk och inte ta färg.Slå i vinet, vinägern och buljongen. Låt koka upp i 3 minuter.Krossa senapskornen lite slarvigt i en mortel eller lägg fröna i en plastpåse och banka dem lätt med en hammare.Sila bort löken.Koka ihop såsen tills den är rinnig som vaniljsås. Smaka av med salt, peppar, vinäger om det behövs mer syra. Kanske lite mer senap?

Tiramisu

Bild
Ett relativt enkelt recept på en fantastisk efterrätt. Tiramisu är en klassisk Italiensk efterrätt med krämig mascarpone som är en italiensk färskost med lite gräddig smak. Bilden är inte den bästa jag bjudit på men receptet är nog ett av de bättre på efterrätt. Enkel att göra och smakar riktigt bra.

4 personer

2 st ägg4 msk socker2 msk amaretto (eller marsalavin, konjak eller annan likör)225 g mascarpone (eller 150 g kesella 10% och 2 dl vispad vispgrädde)12 st savoiardikex (eller sockerkaka skuren i tunna skivor)1,5 dl starkt kaffe (eller 1,5 dl vatten och 4 tsk snabbkaffepulver)2 msk kakao Tillagning

Använd en form som passar, ca 15 x 20 cm eller något större. Tiramisusmeten ska helst inte flyta ut så försök hitta en passande form.Dela äggen. Häll äggvitorna i en vispskål och äggulorna i en annan vispskål.Tillsätt sockret med äggulorna.Vispa till en jämn och ljusgul smet.Tillsätt mascarpone och amaretto och rör försikigt till en jämn blandning. Enligt receptet ska man använda sked e…

Bearnaisesås (Plura)

I mitt tycke är det svårt att slå en riktigt god Bearnaisesås till en riktigt fin kött bit. Det är väl inte den enklaste såsen att göra och det är lätt att köpa färdig Bearnaisesås men det är definitivt värt att göra själv om man har tid. Följer man receptet och är nogrann så kommer det gå bra och smaken är din stora belöning.

4 personer

1/2 dl torrt vitt vin1/2 dl vinäger1 msk finhackad schalottenlök4 msk finhackad dragon3 äggulor25 g kallt smör1 1/2 - 2 dl smält smörsaltvitpeppar Tillagning Smält smöret och ställ åt sidan.Koka ihop vin, vinäger, schalottenlök, hälften av dragonen och nymald vitpeppar tills 2 msk återstår.Vispa äggulorna fluffiga i en bunke över ett vattenbad, tillsätt vinägeressensen.Rör i bitar av det kalla smöret, se till att det smälter.Tillsätt sedan det smälta smöret droppvis tills såsen är slät och tjock.Tillsätt resten av dragonenSmaka av med salt och vitpeppar. Du kan även använda torkad dragon men minska då mängden till 1 msk.

Sommargurka (Plura)

Bild
Väldigt enkelt recept för dig som vill lägga in egen gurka och servera till maten. Sommargurkan passar utmärkt till pannbiff till exempel. Man kan bli fundersam i början varför det är så lite vatten i burken men sitt lugnt i båten så kommer vattnet som finns i gurkan tränga ut och fylla på. Gurka består av ca 99% vatten så det finns lite att ta av.

1/2 gurka1 msk socker1 krm salt1 msk vinäger eller ättika2 msk vattendill eller persilja Tillagning Hyvla eller skär gurkan tunt och lägg i en skål eller burk.Tillsätt övriga ingredienser, utom dill/persilja.Blanda om låt stå i en timme.Före servering hackas dill eller persilja och blandas med gurkan.

Ädelsostsås

Detta recept på ädelostsås är enkelt och fantastiskt gott. Ädelsostsås går att matcha till många maträtter så som olika pastarätter eller denna maträtt på fläskfilé. Fler fläskfilé recept hittar du här.

4 Personer
1 lök3 dl hönsbuljong (vatten och tärning eller fond)1 dl matlagningsgrädde 15%140 g ädelost Tillagningen Skala och finhacka löken.Fräs löken i 1 msk av smöret.Häll på buljongen och matlagningsgrädden, koka sakta i ca 10 minuter.Skär osten i tärningar och vispa ner i såsen.Mixa såsen.Servera

Fläskfilé med ädelostsås, stekta päron och valnötter

Bild
Ett överraskande bra recept med många matchande smaker som slåss om uppmärksamhet. Kom ihåg att börja med klyftpotatisen om ni väljer att servera den till. Ris funkar även mycket bra till denna rätt. Du finner även receptet på ädelostsåsen här.

4 personer

600 g fläskfilé3 msk smör eller margarinsalt och svartpeppar1 lök3 dl hönsbuljong (vatten och tärning eller fond)1 dl matlagningsgrädde 15%140 g ädelost2 fasta päron1 dl valnötter Tillagning Sätt ugnen på 150°C.Putsa och skär fläskfilén i ca 1 cm tjocka skivor. Bryn köttskivorna i 1 msk smör, krydda med salt och peppar. Lägg köttet i en ugnssäker form, sätt formen mitt i ugnen tills innertemperaturen når 72°C, ca 10 minuter.Skala och finhacka löken.Fräs löken i 1 msk av smöret.Häll på buljongen och matlagningsgrädden, koka sakta i ca 10 minuter.Skär osten i tärningar och vispa ner i såsen.Mixa såsen.Skala, kärna ur och skär päronen i klyftor.Stek de i resten av smöret i ca 2-3 minuter.Lägg i valnötterna på slutet.Servera fläskfilén me…

Amerikanska pannkakor med hallon och lime

Bild
En skön variant av pannkaka som skiljer sig en del från våra svenska pannkakor. Härlig smak och konsistens och med sockrade hallon och lime blir det det fräscht och söt syrligt. Givetvis kan man servera med sin favorit sylt eller varför inte lönnsirap.

4 personer

1 ägg2 dl filmjölk3 dl vetemjöl2 tsk bakpulver1 msk socker1/2 tsk salt1 msk flytande matfettdjupfrysta sockrade hallonrivet limeskal Tillagning Vispa ihop ägg och filmjölk.Blanda sedan i mjöl, bakpulver, socker och salt till en jämn smet.Vispa ner matfettet.Hetta upp en lite stekpanna eller plättlagg. Smörj med lite matfett.Klicka ut smeten i pannan.Grädda tjocka pannkakor eller plättar på låg värme.Servera med djupfrysta sockrade hallon och rivet limeskal.

Fläskkarrégryta med tagliatelle

Bild
Detta långkok gör att fläskkarrén blir väldigt mör och saftigt. Kanske ingen rätt man ska göra om man är vrålhungrig eller har ont om tid men en grå och regnig höstdag är det härligt med en gryta som puttrar på i timmar och sprider en härlig doft i hemmet.

4 personer

800 g fläskkarré1 stor gul lök2 tomater2 vitlöksklyftor400 g krossade tomater6 timjankvistar1 rosmarinkvist3 msk balsamvinägersaltpeppar4 portioner tagliatellepersiljaolivolja Tillagning Sätt ugnen på 125 grader.Lägg fläskkarrén i en gryta med lock.Skär lök och tomater i grova bitar och lägga i grytan.Krossa vitlöksklyftorna och lägg de i grytan.Häll de krossade tomaterna, örterna och balsamvinägern över köttet.Salta och peppra.Lägg på locket och ställ in grytan i ugnen.Låt gryta stå i ugenen i 4 1/2 - 5 timmar.Koka tagliatellen.Drag isär köttet och plocka det i mindre bitar.Ta bort kvistarna från örterna.Blanda köttet med tagliatellen samt lök- och tomatblandningen i grytan.Smaka av med salt och peppar.Strö över rikligt m…

Mango och apelsinjuice smoothie

Bild
En fräsch och uppfriskande smoothie gjord på yoghurt, mango och apelsinjuice.

4 personer

1 färsk mango eller 300 g fryst mango5 dl naturell yoghurt5 dl apelsinjuice Tillagning Häll alla ingredienser i en mixer och mixa.Häll upp i glas och servera.