Min Receptbank

En riktigt god rätt som går relativt snabbt att laga till. Det som tar längst tid är egentligen salladen på grund av strimlandet. Salladen går att förbereda om man skulle önska. Nyckeln till att lycka med denna rätt är självklart att lyckas med tonfisken. Var noga med att inte steka den för länge för då blir den torr och trist. Lämna en härligt rosa kärna i mitten. 4 Personer 4 bitar färsk tonfisk om ca 150 g styck 1 msk rapsolja till stekning salt och nymalen svartpeppar Mango- och limesallad 1 mogen mango 2 salladslökar 1 grön chili 100 g sockerärtor 25 g salladskott 1/2 lime flingsalt och nymald svartpeppar Dressing 1 msk fisksås 1/2 msk sesamolja 1/2 lime 1 msk sesamfrön Kokosrisotto 2 1/2 dl avorioris 5 dl kokosmjölk 1/2 dl vatten  1/2 msk kycklingfond 2 limeblad 1/2 tsk salt Tillagning Lägg ris, kokosmjölk, vatten och kycklingfond tillsammans med limeblad och salt i en kastrull. Låt det koka upp och sedan sjuda i ca 20 m...

4 personer 600 g ungnötslever 2 dl rågmjöl salt malen vitpeppar 4 äpplen 1 gul lök smör Tillagning Skala och skiva löken. Skala och klyfta äpplena. Skölj levern, torka noga och skär i centimetertjocka skivor. Blanda samman rågmjöl, salt och peppar. Panera sedan levern i blandningen. Stek löken mjuk i smör. Lägg i äpplena i stekpannan och låta fräsa med sista minuterna av stektiden. Stek lever skivorna i smör i medelvarm panna, ca 1 1/2 - 3 minuter per sida. Levern kan serveras lätt rosa inuti. Servera levern med lök och äpplen samt potatismos. Jag gjorde ett potatismos på sötpotatis men man kan naturligtvis göra vanlig potatismos om man föredrar.

En nyttig snabb och enkel variant på chokladpudding. Den här kan du unna dig på kvällen med gott samvete samtidigt som de långsamma proteinerna (kassein) i kvargen kommer ge dina muskler byggstenar under natten. 1 person 250 g lättkvarg (kesella) 1/2 dl proteinpulver, choklad 2 msk kakao 1 msk sötningsströ 15 g valnötter Tillagning Blanda ihop kvarg, proteinpulver, kakao och sötningsströ. Servera i ett dessertglas och garnera med valnötterna. Näringsinnehåll per portion Energi 370 kcal Fett 14 g Protein 48 g Kolhydrater 14 g Vill du öka antalet kcal så är det bara att ta mer valnötter och vill du minska kcal så tar du mindre valnötter.

4 personer PAJDEG 150 g lättkvarg (kesella) 1 dl havregryn 2 dl grahamsmjöl 2 msk rapsolja 2 msk vatten 1 tsk salt FYLLNING 2 kycklingfiléer salt peppar 8 bitar soltorkad tomat i olja, avrunna 1 handfull färsk basilika 10 st urkärnade kalamataoliver 100 g fetaost, 3% fett 3 ägg 3 äggvitor 1 1/2 dl minimjölk Tillagning Knåda samman samtliga ingredienser till pajdegen i en bunke. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter, och nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen på 200° i 10 minuter. Skär kycklingfiléerna i små strimlor. Hetta upp en teflonpanna och genomstek kycklingen. Salta och peppra. Skär de soltorkade tomaterna, basilikabladen och oliverna i mindre bitar samt smula sönder fetaosten grovt. Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar i en skål. Blanda ihop kyckling, fetaost, soltorkade tomater, basilika och oliver. Sprid ut jämnt i det förgräddade pajskalet. Häll över äggstanningen och grädda pajen i mitten av...

Jag använde kvarg med 0,1% fett och fetaost med 10% fett för att hålla ner kalorierna men självklart kan du köra med högre fetthalt, speciellt om du kör en låg kolhydrat/hög fett diet typ LCHF. 8-10 personer 1 kg nötfärs 5 dl kesella eller kvarg 200 g fetaost 2 st ägg salt peppar Tillagning Sätt ugnen på 175°. Blanda ihop nötfärs, ägg, salt och peppar i en stor bunke. Blanda ihop kesella och fetaost i en separat bunke. Häll över fetaoströran i färsröran och blanda ihop. Forma två limpor på en plåt med bakpapper. Grädda i ugn i 40 minuter. Näringsvärde per portion (beräknat på 10 portioner) köttfärslimpa Energi 216 Kcal Fett 10 g Protein 29g Kolhydrater 2 g Severa med potatismos och lingonsylt .

4 personer 3 dl okokt basmatiris 1 hel grillad kyckling 75 g kalkonbacon 2 st bananer 4 dl lätt matlagningsgrädde 4% fett 1 dl chilisås 1/2 dl naturella jordnötter Tillagning Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Rensa kycklingen från ben och skinn så att du bara får köttet kvar. Fördela kycklingköttet i mindre bitar. Strimla kalkonbaconet och skiva bananerna.  Blanda matlagningsgrädden med chilisåsen. När riset är färdigkokt, bred ut det på botten av en ugnsform. Sprid ut kyckling, kalkonbacon och bananskivorna ovanpå riset. Häll över chilisåsblandningen och toppa med jordnötterna. Tillaga i mitten av ugnen på 225° i ungefär 15 minuter. Näringsvärde per portion Energi 529 kcal Fett 9 g  Protein 43 g Kolhydrater 69 g

2 limpor 5 dl dinkelmjöl, fullkorn 5 dl vetemjöl 2 dl valnötter, grovhackade 1 dl rågflingor 1 dl pumpafrön 1 dl linfrön 1 tsk havssalt 4 tsk bikarbonat 3 msk kummin, malen 1 l filmjölk 0,5 dl honung 3 st syrliga äpplen, i klyftor med skalet kvar Tillagning Sätt ugnen på 175°. Smörj två 2-liters brödformar. Blanda alla torra ingredienser. Häll i fil och honung och blanda till en lös smet. Tvätta äpplena men skala dem inte. Skär dem i klyftor, kärna ur dem och vänd ner dem i smeten. Häll ner smeten i formarna och grädda nederst i ugnen 60 - 80 minuter.