Min Receptbank

Gös är en riktigt fin matfisk och även fantastiskt kul att fånga. Denna gös fångade jag i Dalälven och lagade till enligt nedan vilket var fantastiskt gott och rekommenderas varmt. Fyll gärna på med kommentarer och feedback. Smaklig måltid! 4 personer 1,5 kg urtagen gös 200 g strimlad pancetta eller bacon 300 g skivade champinjoner 1/2 hackad gul lök 2 msk hackad färsk dragon 1 msk flingsalt 1 tsk nymalen svartpeppar 1 citron 25 g smör Tillagning Sätt ugnen på 125 °C. Skölj fisken i kallt vatten och torka av den med papper. Hetta upp en stekpanna och fräs pancetta/bacon, lök och champinjoner tills röran får lite färg. Rör i den hackade dragonen och ta av röran från värmen. Blanda salt och peppar och klappa in i fisken, både utvändigt och inuti. Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Skär snitt i fiskens ovansida, från ryggraden och neråt. Lägg blandningen inuti fisken och resten runt om i formen. Dela en citron och pressa över saften. Klicka i några smörkli...

Det här är en krämig senapssill med sting. Vill du har mindre sting i den så tar du mindre fransk senap och mer skånsk senap och vill du ha mer sting gör du precis tvärtom. 4-6 personer 1 burk inläggningssill ca 400 g 1 msk skånsk senap 1 dl fransk senap 1,5 msk strösocker 1,5 msk vitvinsvinäger 3 st äggulor 1 dl dill, finhackad 1,5 dl rapsolja Tillagning Skär sillfiléerna i bitar och låt dem rinna av ordentligt. Torka eventuellt av dem med hushållspapper. Blanda senap, socker, vinäger, äggulor och dill i en skål. Tillsätt oljan under vispning, först droppvis och efter hand i en jämn stråle. Blanda sillen med såsen och låt den stå kallt i ca 1 dygn före servering.

Kanelsill är en julig variant av vanlig inlagdsill. Receptet är identiskt sånär som på att man adderar två kanelstänger. 4 personer 1 rödlök 1 morot 5 cm purjolök 1 dl ättikssprit 12% 2 dl socker 1 lagerblad 10 kryddpepparkorn 1 burk inläggningssill ca 400 g 2 kanelstänger Tillagning Koka upp 3 dl vatten med ättikssprit, socker, lagerblad och kryddpeppar. Låt lagen kallna. Skala och skiva löken och moroten. Skölj och skiva purjolöken. Lägg grönsakerna samt kanelstängerna i lagen. Häll av och skölj sillfiléerna, skär dem i bitar och lägg i lagen. Låt sillen stå i minst två dygn.

Pulled pork är ett fantastiskt långkok som ger ett enormt smakrikt och mört kött. Jag vill ha lite mer tryck i Pulled pork så jag tog 2 msk chipotelpasta istället för 1 msk som original receptet föreslog. Jag tycker inte det blev tillräckligt starkt ändå men är man lite känslig för stark mat så kan det vara bra att börja med 1 msk och addera hetta vid avsmakningen. 8 personer 1 kg benfri karré 2 gula lökar, skivade 3 vitlöksklyftor, hackade BBQ-sås 1 dl ketchup 2 msk chipotelpasta (går att byta till bbq-sås eller chilisås) 1 msk farinsocker 1 msk whisky (kan uteslutas) 1/2 dl vatten 1 tsk koriander, malen 1 tsk spiskummin, malen 1 tsk salt Tillbehör (förslagsvis) Vetetortillas små, grillade Nachos Majskolvar Gräddfil Bönor Sallad Tomater Gurka Rödlök Riven ost Tillagning Sätt ugnen på 130°. Lägg köttet i en tjockbottnad gryta, lergryta eller ugnsform med lock. Blanda alla ingredienser till bbq-såsen. Gnid in köttet med sås och lägg ...

En riktigt god rätt som går relativt snabbt att laga till. Det som tar längst tid är egentligen salladen på grund av strimlandet. Salladen går att förbereda om man skulle önska. Nyckeln till att lycka med denna rätt är självklart att lyckas med tonfisken. Var noga med att inte steka den för länge för då blir den torr och trist. Lämna en härligt rosa kärna i mitten. 4 Personer 4 bitar färsk tonfisk om ca 150 g styck 1 msk rapsolja till stekning salt och nymalen svartpeppar Mango- och limesallad 1 mogen mango 2 salladslökar 1 grön chili 100 g sockerärtor 25 g salladskott 1/2 lime flingsalt och nymald svartpeppar Dressing 1 msk fisksås 1/2 msk sesamolja 1/2 lime 1 msk sesamfrön Kokosrisotto 2 1/2 dl avorioris 5 dl kokosmjölk 1/2 dl vatten  1/2 msk kycklingfond 2 limeblad 1/2 tsk salt Tillagning Lägg ris, kokosmjölk, vatten och kycklingfond tillsammans med limeblad och salt i en kastrull. Låt det koka upp och sedan sjuda i ca 20 m...

4 personer 600 g ungnötslever 2 dl rågmjöl salt malen vitpeppar 4 äpplen 1 gul lök smör Tillagning Skala och skiva löken. Skala och klyfta äpplena. Skölj levern, torka noga och skär i centimetertjocka skivor. Blanda samman rågmjöl, salt och peppar. Panera sedan levern i blandningen. Stek löken mjuk i smör. Lägg i äpplena i stekpannan och låta fräsa med sista minuterna av stektiden. Stek lever skivorna i smör i medelvarm panna, ca 1 1/2 - 3 minuter per sida. Levern kan serveras lätt rosa inuti. Servera levern med lök och äpplen samt potatismos. Jag gjorde ett potatismos på sötpotatis men man kan naturligtvis göra vanlig potatismos om man föredrar.

En nyttig snabb och enkel variant på chokladpudding. Den här kan du unna dig på kvällen med gott samvete samtidigt som de långsamma proteinerna (kassein) i kvargen kommer ge dina muskler byggstenar under natten. 1 person 250 g lättkvarg (kesella) 1/2 dl proteinpulver, choklad 2 msk kakao 1 msk sötningsströ 15 g valnötter Tillagning Blanda ihop kvarg, proteinpulver, kakao och sötningsströ. Servera i ett dessertglas och garnera med valnötterna. Näringsinnehåll per portion Energi 370 kcal Fett 14 g Protein 48 g Kolhydrater 14 g Vill du öka antalet kcal så är det bara att ta mer valnötter och vill du minska kcal så tar du mindre valnötter.

4 personer PAJDEG 150 g lättkvarg (kesella) 1 dl havregryn 2 dl grahamsmjöl 2 msk rapsolja 2 msk vatten 1 tsk salt FYLLNING 2 kycklingfiléer salt peppar 8 bitar soltorkad tomat i olja, avrunna 1 handfull färsk basilika 10 st urkärnade kalamataoliver 100 g fetaost, 3% fett 3 ägg 3 äggvitor 1 1/2 dl minimjölk Tillagning Knåda samman samtliga ingredienser till pajdegen i en bunke. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter, och nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen på 200° i 10 minuter. Skär kycklingfiléerna i små strimlor. Hetta upp en teflonpanna och genomstek kycklingen. Salta och peppra. Skär de soltorkade tomaterna, basilikabladen och oliverna i mindre bitar samt smula sönder fetaosten grovt. Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar i en skål. Blanda ihop kyckling, fetaost, soltorkade tomater, basilika och oliver. Sprid ut jämnt i det förgräddade pajskalet. Häll över äggstanningen och grädda pajen i mitten av...

Jag använde kvarg med 0,1% fett och fetaost med 10% fett för att hålla ner kalorierna men självklart kan du köra med högre fetthalt, speciellt om du kör en låg kolhydrat/hög fett diet typ LCHF. 8-10 personer 1 kg nötfärs 5 dl kesella eller kvarg 200 g fetaost 2 st ägg salt peppar Tillagning Sätt ugnen på 175°. Blanda ihop nötfärs, ägg, salt och peppar i en stor bunke. Blanda ihop kesella och fetaost i en separat bunke. Häll över fetaoströran i färsröran och blanda ihop. Forma två limpor på en plåt med bakpapper. Grädda i ugn i 40 minuter. Näringsvärde per portion (beräknat på 10 portioner) köttfärslimpa Energi 216 Kcal Fett 10 g Protein 29g Kolhydrater 2 g Severa med potatismos och lingonsylt .

4 personer 3 dl okokt basmatiris 1 hel grillad kyckling 75 g kalkonbacon 2 st bananer 4 dl lätt matlagningsgrädde 4% fett 1 dl chilisås 1/2 dl naturella jordnötter Tillagning Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Rensa kycklingen från ben och skinn så att du bara får köttet kvar. Fördela kycklingköttet i mindre bitar. Strimla kalkonbaconet och skiva bananerna.  Blanda matlagningsgrädden med chilisåsen. När riset är färdigkokt, bred ut det på botten av en ugnsform. Sprid ut kyckling, kalkonbacon och bananskivorna ovanpå riset. Häll över chilisåsblandningen och toppa med jordnötterna. Tillaga i mitten av ugnen på 225° i ungefär 15 minuter. Näringsvärde per portion Energi 529 kcal Fett 9 g  Protein 43 g Kolhydrater 69 g

2 limpor 5 dl dinkelmjöl, fullkorn 5 dl vetemjöl 2 dl valnötter, grovhackade 1 dl rågflingor 1 dl pumpafrön 1 dl linfrön 1 tsk havssalt 4 tsk bikarbonat 3 msk kummin, malen 1 l filmjölk 0,5 dl honung 3 st syrliga äpplen, i klyftor med skalet kvar Tillagning Sätt ugnen på 175°. Smörj två 2-liters brödformar. Blanda alla torra ingredienser. Häll i fil och honung och blanda till en lös smet. Tvätta äpplena men skala dem inte. Skär dem i klyftor, kärna ur dem och vänd ner dem i smeten. Häll ner smeten i formarna och grädda nederst i ugnen 60 - 80 minuter.

En underbar klassisk efterrätt med lite twist. 6 - 8 personer 3 1/2 dl vetemjöl 2 krm salt 1/2 tsk kardemumma, mortlad 1 dl strösocker eller sötningsströ 100 g smör 100 g vit choklad 500 g rabarber, skalad och skivad 2 msk strösocker eller sötningsströ 1 msk maizena eller potatismjöl Tillagning Sätt ugnen på 175°. Häll mjöl, kardemumma och 1 dl socker i en bunke. Tillsätt smöret kallt och skuret i mindre bitar. Blanda ihop snabbt med fingrarna till en smuldeg. Hacka chokladen grovt och blanda ner i smuldegen. Skär rabarberna i mindre bitar och blanda med socker och maizena. Lägg rabarberblandningen i botten på en ugnsfastform och fördela smuldegen över. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Servera med vaniljvisp, vispgrädde eller glass.

En snabb och enkel förrätt som med många härliga smaker. Passar perfekt som förrätt till grillade maträtter en skön försommar kväll. 4 personer 2 knippen grön sparris 1 påse rucola (ca 70 g) 100 g parmesanost 75 g pinjenötter 1/2 citron 2 msk olivolja Tillagning Grillad sparrisen i ca 5 minuter på högvärme. Rosta pinjenötterna i torr stekpanna. Arrangera rucola och sparris på ett fat och pressa över citron. Ringla över olivolja och avsluta med flagad parmesanost och de rostade pinjenötterna.

En relativt snabb gryta som ger ett mört och gott kött. Grytan i sig har fantastiska smaker där bland annat syrligheten från citronskalet och sötman från gelén framträder som sköna kontraster. 4 personer 400 g rostbiff 1 msk olivolja 2 dl vatten 1 st gul lök schalottenlök 1 st köttbuljong tärning 2 msk soja 2 st vitlöksklyftor 2 dl matlagningsgrädde 2 dl crème fraiche  champinjoner 1/2 citron, rivet skal 1 msk smör 2 msk fransk senap 2 msk röd vinbärsgelé 1 dl hackad persilja 0,5 krm svartpeppar 0,5 krm mald kryddpeppar Tillagning Skala löken och schalottenlökarna och skär i klyftor. Tvätta citronen och riv hälften av skalet. Borsta eller skölj champinjonerna rena, dela de i fyra delar och fräs de i smöret några minuter i en stekpanna eller gryta. Ta ur svampen och lägg på ett fat. Strimla köttet och stek det mycket hastigt på hög värme i oljan. Koka upp vattnet, buljongtärningen och sojan i en stor kastrull. Lägg det stekta köttet i bu...

Vad kan vara ett tydligare tecken på att sommaren närmar sig med stormsteg än att stega ut till landet och bryta av ett gäng rabarber för att göra en härlig klassisk rabarberpaj till fikat eller efterrätt? 4 - 6 personer 500 g rabarber 1/2 msk potatismjöl 1 tsk kanel 4 msk strösocker 1 1/2 dl havregryn 1 1/2 dl vetemjöl 1/2 dl strösocker 125 g kallt smör Tillagning Sätt ugnen på 225°. Skär rabarbern i mindre bitar. Blanda rabarber, potatismjöl, kanel, och socker i en ugnssäker form. Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret skuret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg. Fördela degen över rabarbern. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Servera med vaniljsås.

Gott. Snabbt. Enkelt. Kalorisnålt. Proteinrikt. 1 person 2 ägg 6 äggvitor 1 dl lätt matlagningsgrädde, 4% fett salt peppar 1 tsk flytande laktosfritt margarin Tillagning Knäck äggen i en bunke och rör ihop med grädde samt en nypa salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med flytande margarin. Häll i äggsmeten och rör om med en stekspade tills äggsmeten stannat. Näringsvärde per portion Energi 291 kcal Fett 15 g Protein 35 g Kolhydrater 4 g Jag serverade med kokt färskpotatis för addera kolhydrater men man kan också servera med till exempel grovt bröd.

En riktig höjdare till proteindrink. C-vitaminerna får du på köpet. 1 person 3 dl lätt sojamjölk 1 dl frysta blåbär 40 g vaniljproteinpulver 1 msk krossade linfrön Tillagning Kör samtliga ingredienser utom linfröna i en mixer tills du får en slät drink. Tillsätt därefter linfröna och mixa hastigt i även dem. Häll upp i ett glas, drick och njut. Näringsvärde per portion Energi 271 kcal Fett 7 g Protein 40 g Kolhydrater 12 g

En snabb och enkel variant på Gino där jag använder mjölkchoklad och en påse frysta exotiska frukter. Perfekt en fredagskväll efter en hård vecka på jobbet då man känner för något riktigt gott men inte har energin att laga en ambitiös efterrätt. 2 personer 400 g frysta exotiska frukter  100 g mjölkchoklad Tillagning Sätt ugnen på 250° Häll upp frukterna i en ugnsfastform Riv chokladen och strö över frukten Grilla i ugnen tills chokladen smält och fått lite färg Ät Ginon som den är eller servera med vaniljglass alternativt en klick turkisk yoghurt.

En riktigt bra vardagsrätt som går väldigt snabbt att laga till. Vill man ha en finare och krispigare yta på kycklingen så rekommenderar jag att man bryner på kycklingen snabbt på hög värme i en stekpanna innan man skickar in den i ugnen. 2 personer 500 g kycklingfilé 2 tsk flytande laktosfritt margarin 2 tsk timjan 1 tsk salt 1 krm peppar 500 g krossade tomater 2 msk tomatpuré 2 msk ketchup med mindre tillsatt socker 2 tsk basilika 2 krm salt 1 krm peppar Tillagning Sätt ugnen på 200°. Skär bort eventuellt fett från kycklingfiléerna, dela dem på mitten och lägg dem i en ugnsfastform. Pensla filéerna med flytande margarin och krydda med timjan, salt och peppar.  Ställ in formen med filéerna i mitten av ugnen och stek dem i cirka 20 minuter. Blanda samtliga ingredienser till tomatsåsen i en kastrull. Hetta upp och låt sjuda samman någon minut. När kycklingfiléerna stekt färdigt, ta ut dem ur ugnen och ös dem med spadet i ugnsformen. Näringsvärde ...

Snabbt, enkelt, gott och nyttigt, vad mer kan man begära? Självklart kan man använda "vanlig" ost om man inte behöver hålla igen på kalorierna. 1 person 2 större rågkakor 2 msk tomatpuré 80 g hårdost, 10% fett 150 g tonfisk i vatten, avrunnen 6 st kalamataoliver oregano basilika Tillagning Sätt ugnen på 225°. Riv osten. Lägg rågkakorna med den plana sidan uppåt på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Bred ut tomatpurén på rågkakorna. Strö över hälften av osten. Fördela tonfisk och oliver ovanpå osten. Strö över resten av osten. Krydda på oregano och basilika. Grädda minipizzorna i ca 10 minuter. Näringsvärde per portion Energi 590 Kcal Fett 14 g Protein 68 g Kolhydrater 47 g